姜棠和竹說,“今兒生意肯定好。”
竹沒答話,反而給姜棠指,“那個有些胖,要了十斤點心的是淮侯府的管事,淮侯夫人和幾個手帕那日來咱們府上,但是因為燕家小娘子落水,敗興而歸。大娘子給他們每家都送了點心。”
當時看著是花錢了,但這不就來照顧鋪子的生意了嗎。
十斤點心五兩銀子,價錢比五香居最便宜的還要便宜一半,普通人家雖買不起,但這些大戶人家,眼睛都不眨一下。
府上人多,一個院子送兩斤,十斤點心都不知夠不夠分。
出手是闊綽,但是錦棠居賣出的第一份貴點心卻是照顧生意來的。
很快,那日送點心的幾家的管事都來買了。那幾家的夫人和陸錦瑤好,也就小半個時辰,拿的多是小蛋糕和千層,味道以抹茶味居多,每家買十斤十五斤不等。
怕生意不好,這兩樣點心沒準備多,點心師傅這會兒正加做呢,但做的還是不多。
竹有意提點道:“各家管事都得眼,以免犯了忌諱。從這開始,才是咱們要記的,哪樣點心賣得多,哪樣點心賣得。看客人的著和打扮,你看,各府的管事丫鬟穿的都比普通百姓好得多。”
竹說的不錯,剛才那個胖管事服的料子極好,應該是綢緞。看都沒看芋泥糕一眼,直接去買了最貴的。
竹:“鋪子才開,等慢慢運作起來,可以請兩個跑堂。”
看來人就知道會買什麼點心,然后把人樣哪邊的柜臺上引。
還有照顧生意的人,都得記下來,以后是要還的。
大娘子想教姜棠做生意,竹就盡心盡力教,反正姜棠剛還小,慢慢學就是了。竹也是跟著陸錦瑤幾年才能獨當一面,姜棠長得好看,若沒有厲害的本事,遲早被人欺負了去。
姜棠點點頭,“還是芋泥糕和紅薯糕賣的最多。它們價錢便宜,嘗嘗鮮也花不了多銀子,若是好吃會再來買,還得半個多時辰。”
這兩樣雖然便宜,但有四利潤,和四五十文一斤的點心凈利潤差不多
竹有些疑,“什麼半個多時辰。”
姜棠道:“等生意徹底好起來。”
因為只有這兩天送粽子。雖然買過五兩銀子只比半兩銀子多贈兩個粽子,但是多贈的是咸粽。
咸鴨蛋黃粽子和咸粽,姜棠雖然沒做過生意,但也知道賣吃食最重要的是味道,所以粽子的料放得足。
粽子竹們也嘗過,都可喜歡了。
不喜歡吃咸粽子的怎麼都不吃,但喜歡的嘗過之后會覺得很好吃。
點心日后還能花錢買,粽子就不行了。
況且點心好吃必會回購。
錦棠居的客人不,多數還在觀,看見有人買了千層,便想著買一點嘗嘗。
要不了一斤的就要半斤,稱重收錢時多給抹點零頭,不管拿沒拿到粽子的,都是一臉喜意。
做生意就是要大方,不能小氣。
人來人往,人著人,過了兩刻鐘多,鋪子里的人才慢慢了。
掌柜的一邊理賬一邊看剩下的點心,將近半個時辰,一共賣出了近四十斤的芋泥糕,紅薯糕二十多斤,其他的,加起來還不夠五十斤。
就在竹想要出去看看的時候,淮侯府的管事又來了。
他長得胖,姜棠看一眼就記住了。
“掌柜的,能分開買不。”
管事笑起來瞇著眼睛,像彌勒佛一樣,一臉和善。
但人不可貌相,看著和善,能為一府管事,絕對不是什麼善茬。
掌柜的笑著道:“分開買行是行,不過得提前跟你說好了。贈的這個粽子啊,買夠半兩贈的是棗豆沙的,買夠五兩多贈的兩個是咸鴨蛋黃和咸的,四種口味一樣一個。您想要什麼點心,這就給您裝。”
味道還不一樣,哪兒有這麼做生意的,真。
“……那算了,就三斤抹茶味的千層,三斤抹茶的蛋糕,別的看著裝點,給我湊夠五兩銀子。”管事心里還有點憋屈,做生意的就是心,還尋思著能鉆空子占便宜呢。
“好嘞客您稍等!”
自打淮府的管事一回來,客人漸漸多了。
買什麼的都有,大多數會咬咬牙湊夠半兩銀子。
半兩銀子可不,是姜棠半個月的月錢。
和竹在鋪子盯著,陸錦瑤有孕,不了疲累,早早就回去了。
姜棠跟著竹待了一個多時辰,也回去了。出來一趟不是白出來的,學了不東西。
*
竹是天黑了才回來,點心鋪子關門晚,再加上理賬盤點,收拾東西,一耽擱天都黑了。
回來之后竹連口水都沒顧得喝上,直接去了正屋。
陸錦瑤坐在燈下看書,就是在等著竹呢,瞧竹眼中的喜意都要溢出來了,便能猜到生意不錯。
竹把臉上表收了收,道:“大娘子,這是賬本。”
點心半斤八兩買的人都有,小賬來不及記,只要大賬對的上就行。
把賬本遞給陸錦瑤,“今兒總共賣了一百三十五斤的芋頭糕和紅薯糕,抹茶味的千層和蛋糕賣了七十三斤……”
陸錦瑤一邊聽一邊看,原味和芋泥口味的千層分別是十斤、十五斤,這兩種口味的蛋糕分別賣了八斤、十三斤。
朝人飲茶,點心的味道好,抹茶口味的賣得是最好的。
總的流水是四十二兩九百二十文錢。
按三利算的話,今兒賺了近十三兩銀子。
一點都不,陸錦瑤的嫁妝鋪子里賺的最多的每月也就六十多兩,看來還是做吃的最賺錢。
但今兒還送了粽子,拋去這個,也就十兩銀子的利潤。
這不是一人的鋪子,還有顧見山的一部分。
陸錦瑤知道開業當天生意最好,后頭生意慢慢就冷清下來,估著還得往下降降,把本收回來得些時日。
但其實已經出乎陸錦瑤的預料了。
竹道:“今兒有一個稱點心的幫工把點心打翻,是兩斤芋泥糕。大娘子,這……”
陸錦瑤道:“賞是賞罰是罰,誰弄掉的就從誰的月銀里扣。”
竹:“是。”
陸錦瑤:“點心師傅也是一樣,做事小心些。”
竹:“是……今兒還剩了幾塊點心,但沒生意了。奴婢不知別人家的點心鋪子是怎麼著的,但放到明兒應該壞不了。”
竹的意思是,明兒繼續賣好了。
陸錦瑤臉上有片刻遲疑,就算明兒再拿出去賣,也沒人看得出來。放了一個晚上而已,別的點心鋪子剩下的點心總不會全帶回去自己吃。
點心價錢并不便宜,給鋪子里的點心師傅……剩一兩塊還行,若趕上下雨剩的多了,或者點心師傅故意多做怎麼辦。
陸錦瑤道:“把姜棠來。”
姜棠心思活絡,興許能想出辦法來。
等姜棠進屋,陸錦瑤就讓姜棠坐下。
姜棠雖沒上回坐的局促,但仍是小心翼翼的。
陸錦瑤忍俊不,心想怎麼坐就怎麼坐吧。
“你看看點心鋪子的賬本,你心里也有個數,等三年后方子續約,要多銀子合適。”
趁著姜棠看賬本的功夫,陸錦瑤說道:“鋪子生意不錯,就是白日做的點心賣不完。按理說過夜的點心不該第二日再賣,但只放一夜,若是嘗著味道沒變……”
這不是小事,做吃食最重要的就是味道,隔夜的點心絕對不能賣。
若是實在心疼,可以降價。
姜棠道:“大娘子,過夜的點心可以賣,但不能按照原來的價錢賣。”
姜棠一說,陸錦瑤就明白了。
看剩的了,把點心挑出來放到一堆,按原來價錢的一半或是更低,那些想吃貴點心卻舍不得銀子的就會來買。
姜棠:“還有做點心切出來的邊角料,也可包在一起便宜賣。”
為了讓點心擺出來好看,小蛋糕都是切四方的塊,旁邊棱棱角角都不要了。
陸錦瑤笑著點了點頭,是想窄了。
從正屋出去,姜棠還想著賬本上看到的銀子。
看別人做生意賺錢,尤其用的還是自己的方子,會忍不住想若是自己開鋪子應該也會賺不錢。
但是,開鋪子也花銀子,是里頭的琉璃柜臺,請的點心師傅和幫工,就是姜棠承不起的。
為了新鮮的牛陸錦瑤會尋最好的源,蛋、面都得找人,要是自己做生意,估計每天只能睡兩個時辰。
還是賣方子省心,一勞永逸,更不用去鋪子里做。
跟著竹學做生意,等以后攢下買宅子的錢,做個小本生意,就不像現在這樣什麼都不懂了。
第二天就是端午節。
姜棠沒去鋪子,不過竹去了。
今兒丫鬟們起的都特別早。
這回姜棠記得,端午節發節禮。
懷兮一大早就出門采買去了,宴幾堂的丫鬟們都在院子里等著。
和月錢不同,節禮不管是幾等丫鬟都是一樣的。
兩斤豬、兩斤糯米、半兩銀子。
從早晨到現在,這群丫鬟的心就沒安下來。
陸英一直往院門口看,“懷兮姐姐怎麼還沒回來,是不是路上有事耽擱了。”
佩蘭道:“再等等,中午咱們也能吃上了。”
逢年過節,除了有節禮,丫鬟們中午的飯食也比平日好,三道菜,兩葷一素。
以前都是趙大娘做,今兒是姜棠做。
佩蘭可不想吃那種花里胡哨的菜肴,想吃大口的,全是的最好。
最好是紅燒,燒肘子,連骨頭都不要有。
姜棠了佩蘭的臉,這還是賣小吃之后呢,佩蘭就沒斷過夜里的小吃。
姜棠隔兩天賣一回,宴幾堂的丫鬟,就數佩蘭買的次數最多。
反正佩蘭就是饞,若不是發的節禮想帶給爹娘,那兩斤五花也想托姜棠給燉了。
過了半個時辰,懷兮才回來,后面跟著一個小廝,林嘯,是宴幾堂的小廝。
負責把東西送過來。
節禮不僅丫鬟有,前院的小廝們也有。
懷兮回來了,高嬤嬤從書房拿了賬本出來,和發月錢一樣,誰領了東西就按個手印。
看見高嬤嬤出來,丫鬟們自發地排好了隊。
姜棠站在陸英后面,來這兒這麼多天,對陸英們了解更深。
陸英爹娘都是永寧侯的下人,每月月錢會補家里一部分。佩蘭的爹娘也是,像竹們,家人都在平侯府。
除了,其余丫鬟都是家生子。
家生子用著放心,顧及著家人也不敢做出格的事。
姜棠是一人吃飽全家不,原是被買到平侯府的,就算以后贖了,也不會去原的家中。
能賣兒,回去免不了再賣幾回。
很快就到姜棠領節禮,豬有有瘦,姜棠喜歡吃瘦的,就挑了一條瘦多的的。
剁餡吃正好。
今兒中午姜棠不用準備陸錦瑤顧見舟的飯菜,端午節家宴,兩人中午去正院用飯。
如今陸錦瑤害喜之癥沒那麼嚴重,不用去哪兒都帶著姜棠,便帶了懷兮和白薇,讓剩下的丫頭在宴幾堂自己聚一聚。
小廚房的菜隨意取用,鍋里還煮了粽子,好不容易有這麼一次,姜棠琢磨做什麼葷菜好。
廚房里有羊豬,魚有兩條,但陸英們一致決定不吃魚,吃魚要吐刺,哪兒有吃來的過癮。
姜棠:“那做一個炙烤羊,再來一道燉肘子,怎麼樣?”
佩蘭心道,當然好啊,聽著菜名都要流口水了,“就吃這個!用我做啥,我們給你打下手。”
陸英聞言擼起了袖子,“我也能幫忙,我飄過好了。”
廚房總共那麼大,哪兒用得著這麼多人,姜棠笑道:“佩蘭幫忙就了,你們該干嘛干嘛去。”
懷兮白薇跟著去了正院,宴幾堂就剩七個丫鬟外加一個高嬤嬤。
兩個豬肘子足夠吃,還要給竹們三個留飯。
東坡肘子好吃,再給陸錦瑤留一個,燉三個好了。
羊切小塊,做孜然香辣味兒的。
咸辣都有,素菜吃清淡些,趙大娘來做。
趙大娘就用姜棠那會兒拌的料拌了一大盆黃瓜。
肘子姜棠做的東坡肘子,這個費時間,但一想做出來有多好吃,費時間也值了。
陸錦瑤早早就去了正院,端午節,各院的都過來了。
韓氏來的最早,帶了厚的節禮,一直在一旁陪著鄭氏說話。
鄭氏對這個長媳還是滿意的,雖然有時候糊涂些,但大事上拎的清就。三言兩語,因為姜棠生的那點芥就煙消云散了。
二房的許氏和三房的云氏坐在韓氏下手,時不時搭幾句話。
鄭氏是嫡母,逢年過節只能來嫡母這兒孝敬。
吳小娘今日稱了病,沈小娘也沒過來。
因為趕上端午節,書院放假,今兒在外上學的大爺顧寧遠也回來,幾個小的正在花園里瘋玩。
顧寧遠是長房嫡孫,書念的極好,韓氏知道鄭氏喜歡孫子,便一直說顧寧遠在書院的事。
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