早上七點，徐拙就騎車來到店裡。

剛剛老爺子來了電話，車子馬上進市區，讓徐拙在店門口等著。

徐拙沒想到居然這麼迅速，真是個風風火火的老頭。

昨晚在幾個宣傳委員的幫助下，麪館居然來了二三十個顧客，著實讓徐拙高興了一把。

隨著口碑的發酵，相信麪館的生意會越來越好。

打開店門，徐拙去後廚開始忙著準備今天的菜品。

新鮮的蔬菜還沒買，等會兒去菜市場買。

他現在先把海帶和豆腐泡上，等會兒切焯水。

這是店裡涼拌菜的原料，每天早上都需要備好，雖然這玩意兒賣不上價格，但是勝在便宜。

焯好水的海帶和豆腐，拌上辣椒油和香醋，味道就會保持恆定。

放在冷餐櫃中，有人要就夾出來一盤，拌上洋蔥香油和調料，一道爽口的涼拌菜就做了。

切好海帶，剛準備起鍋燒水給海帶焯水，廚房中突然進來一個頭發花白的老頭。

徐拙的爺爺徐濟民來了。

老頭不錯，有些偏瘦，但是說話中氣十足，帶著些許威。

“你這刀工，還是沒一點長進啊。”

老爺子瞅了一眼案板上那些剛剛切好的海帶，表有些痛心疾首。

“你出去幫忙吧，這裡給我。”

徐拙點點頭出去了。

外面，幾個工人正在卸車。

這次來的是一臺小箱貨，他們卸下來十箱羊骨頭和五箱羊，都是冷凍的。

沒辦法，祖國疆域太大，只有冷凍才能讓山南海北的食材流通。

卸下羊骨頭和羊，車裡還剩下一臺電冰櫃。

顯然，還是老爺子考慮得周全。

知道店裡的冷櫃肯定不夠用，直接從省城那邊帶回來一臺。

把冷櫃放在雜間，羊羊骨一箱箱放進去。

用這種方法，至能讓羊羊骨保持半個月以上的新鮮口。

一切都弄好之後，幾個工人開車走了。

老爺子一邊給海帶焯水一邊吩咐徐拙：“該忙你的就忙你的，今天我就是來看看你到底會不會做燴麪。”

徐拙點點頭，搬來一箱羊骨頭，拆開封帶，取了十來斤脊骨倒進盆裡用冷水浸泡。

把把骨頭重新在箱子裡封好，放回冰櫃中，徐拙又取出來兩扇羊。

這些羊骨頭和羊爲了保持新鮮的口，運輸的時候都會採用微凍。

用的時候直接泡水就行，不需要等待解凍。

清洗一遍，徐拙把羊剁大塊，開始焯水。

焯水的鍋裡，徐拙什麼都沒放。

老爺子把海帶和豆腐焯水之後，就站在一遍。

一言不發的看著徐拙作。

這讓徐拙心裡有些發，不過出於對系統的信任，他覺得征服老爺子的問題應該不大。

焯水的時候，老爺子開始提問了。

“小拙，豬骨焯水時候會放料酒生薑大蔥去除異味，爲什麼羊骨羊你不放？”

徐拙從容應對：“因爲任何調料出現在骨湯中，都會對湯的味道產生影響，羊湯不需要放任何大料。”

“那爲什麼有不賣羊湯的飯店都會在宣傳中說，在熬製時候添加很多種調料甚至中藥？”

老爺子沒問徐拙怎麼突然學會了熬羊湯，反而問這些不相干的問題。

徐拙回答得很乾脆：“因爲他們用的羊和羊骨質量不好，需要用大料制品中的腥羶味兒。”

老爺子眼神中帶著驚喜，沒想到徐拙回答得這麼一針見。

用最優質的草原羊熬製羊湯，是本不需要添加任何佐料的，熬製三四個小時，湯鮮味。

但是草原羊的價格高昂，全國都盯著那些羊。

想要購買都得提前預定，甚至有人提前一年去跟當地的牧民簽訂購買協議。

這高昂的價格，讓很多人都而卻步，改用廉價的本地羊。

然後味道就差了許多。

只能放一些大料制。

但是他們也很賊，在宣傳上會扯上滋補的字樣，給自己增加環。

這些還是比較良心的飯店。

一些飯店老闆，甚至本不用羊骨頭熬湯，買一些濃湯寶之類的東西一勾兌，就了所謂熬製很久的羊湯。

這些飯店只要去後廚就立馬餡，因爲他們連熬湯的大鍋都沒有。

焯水之後，徐拙把羊骨頭和羊用溫水重新清洗一遍。

等晾涼後，才把骨頭和羊碼湯鍋，重新加水，開始熬製。

熬製的過程中，不能加水，也不能蓋鍋。

因爲羊的異味會隨著水蒸氣散出，假如蓋上鍋蓋，羊的異味就會附著在鍋蓋上，隨著水蒸氣再次回到鍋裡。

老爺子再次開口：“爲什麼要冷水下鍋？”

徐拙這會兒已經篤定，老爺子不會發火了。

“因爲冷水下鍋，煮出來的羊湯發白，更好看一些。”

“爲什麼要晾涼了才下鍋？”

“因爲熱的時候下鍋遇到冷水，容易讓質變，口變差。”

“熬製多久？”

“四小時以上。”

“什麼時候放鹽？”

“全程都不能放鹽。”

這個問題真是陷阱，熬羊湯最忌的就是放鹽。

因爲一旦放了鹽，整個味道就全變了。

問完這個問題，老爺子盯著徐拙看了半天，才問了最後一個問題。

“孩子，這些你都是從哪學的？按說，這些都是不傳之啊。”

徐拙撒了個謊：“在網上查的，網上什麼都查得到。”

老爺子不懂網絡，所以沒再多問。

徐拙開始和麪，老爺子也不嫌累，繼續觀。

越看，臉上的笑容就越明顯。

最後，他的眉眼完全舒展開來，衝正在麪的徐拙說道：“孩子，你的天賦比你爸好太多了，我已經決定，以後咱們徐家菜，就由你來發揚大了！”

“叮，發現新的支線任務，詳請點擊面板查詢。”

徐拙假裝脖子，擡手在虛空中點了一下，系統面板頓時調了出來。

“支線任務：爺爺的心願。

任務詳：徐濟民一直想找個可以傳承徐家菜的後人，奈何子天賦欠佳，直到現在還沒找到。

任務要求：做出一碗讓徐濟民認可的面。

任務獎懲：任務功將會得到一道D級招牌菜的做法，失敗則會徹底讓爺爺傷心，失去繼承徐家酒樓的資格。”