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《美食小當家》 第二十五章:香味

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  給油增香的食材選用生薑、大蔥、小蔥、洋蔥、香菜和大蒜,香料選用香葉、桂皮、八角、三奈、草果、小茴香和白芷。

  這次切蔥的時候楚雲風學聰明了,拿了一個小風扇放在一旁,加上循環系統的開啟,無論是切大蔥或是切洋蔥的時候,都沒有被熏出眼淚。

  為了給自己的機智點讚,楚雲風一邊切一邊唱著:「就讓往事隨風,都隨風,都隨風,心隨你,昨天花謝花開,不是夢,不是夢,不是夢……」

  食材都準備好之後,楚雲風便將循環系統給關掉了,這玩意相當費電,節約用電是德。

  櫥櫃裡的那桶菜籽油僅剩下了一小半,用來煉油剛好夠用。

  楚雲風將油倒進鍋里,把油溫加熱到八熱,先去除菜籽油的生味,等油溫降下來之後先將香料放進去,隨後再放進切好的食材,打開中火開始煉製。

  食材剛一下鍋,瞬間竄出一混雜的香味,最濃烈的便是蔥的味道,其次是香料的味道。

  都說油炸的東西最好吃,那是因為油可以將食材的味道快速地激發出來,產生大量的香氣。  s͎͎t͎͎o͎͎5͎͎5͎͎.c͎͎o͎͎m為您帶來最新的小說進展

  香氣的濃郁程度取決於食材的品質。

  不一會,楚雲風便覺得有些不對勁。

  這香味在自己的鼻子裡久久不散,抬起手腕一聞,服上的香味更加的濃郁,就像是吃完火鍋兩天以後服上都還有那火鍋味是同一個覺。

  這也太牛13了吧,楚雲風從未有過理這種「高端食材」的經驗,沒想到真正的「頂級食材」所散發出來的香味居然如此的與眾不同,現在越發期待最後的品了。

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  隨著時間的推移,這香味從店裡慢慢地飄散了出去……

  「什麼味道,好香啊!」

  「是啊,真的很香!」

  「從哪裡傳來的味道啊,好好聞!」

  「這是在炒什麼菜?這香氣怎麼猜不出來啊?!」

  「太香了,我肚子又了!」

  魁星樓街的行人都聞到了這香氣,大家反應不一,紛紛猜測這香氣的來源和菜式。

  對於店外發生的事楚雲風一無所知,他正在專心致志地觀察食材的變化。

  不斷地炸制過程中,食材的漸漸地開始有了變化,慢慢地變了焦黃

  了!

  楚雲風連忙將煉製的殘渣撈起,出裡面殘餘的油份,然後將無用的殘渣丟棄。

  等油溫降到6層熱的時候,便淋了幾勺熱油到辣椒盆中,快速的攪拌起來。

  芝麻與辣椒麵在熱油之中不斷跳,各種食材的香味在這一刻相互影響,相互升華。(5,0);

  將另外一盆辣椒麵繼續倒了進去,再淋上剩餘的熱油,輕輕地攪拌一下,防止炸糊。

  一盆澤艷麗,紅里白的辣椒油便製作完了。

  整個店裡頓時充滿了紅油特有的香氣,香味撲鼻而來,沒有一點嗆人的味道,反而強烈激發了無限的食慾。

  持續散發的香氣悄悄地通過大門朝著外面擴散而去。

  咕嚕……

  咕嚕、咕嚕……

  咕嚕、咕嚕、咕嚕……

  大街上的人們紛紛開始不停地咽口水……

  濃郁而不失野,強烈而不失華……

  這香氣強烈地刺激著人們的嗅覺神經,讓人不自覺地產生想吃東西的,這種求的從心底激發了出來。

  「我的天,好香啊!」

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  「誰煉的紅油,怎麼會這麼香!」

  「突然發現手上的狼牙土豆不香了,我要去吃紅油味的!」

  「是哪家店弄的,做什麼吃的,一定要去嘗一嘗,簡直了!!!」

  被的人們紛紛開始尋找這香氣的來源,一些子比較急的人加快了行走的腳步,循著香氣追蹤而來。

  看著眼前這盆香氣撲鼻的紅油,楚雲風也連續咽下了幾口口水。

  不行,實在是不了了,再看下去估計自己會忍不住把它端起來喝掉。

  這是自己做出來的東西嗎?楚雲風不有些開始懷疑起來了,這種非人的讓自己都有些懷疑人生了。

  不了的楚雲風只好把紅油放進櫥櫃,打開循環系統將味道散去。

  紅油放進櫃了以後,香氣便被完全隔絕了,整個店裡又恢復了正常的味道。

  正當楚雲風拿出麵準備和面的時候,店門外來了一個中年老外。

  老外帶著一副金眼鏡,穿著一的紳士裝,古典而又莊重。

  老外先是在門口晃了晃,四聞了聞,隨即臉一喜,立刻便走進店裡。

  進門之後,先四周觀了一下,再聞了聞店裡的味道,似乎發現跟自己所想的不一樣,搖了搖頭,臉上明顯帶著失的表

  失歸失,但是老外還是上前跟楚雲風打了個招呼:「老闆,你這是做什麼吃的呢?」

  老外進店的時候楚雲風僅僅是抬頭看了一眼,稍微好奇了一下便繼續做自己手上的事,沒想到他中文說得還標準。

  楚雲風一邊和面一邊說道:「和面呢,做抄手。」

  「抄手啊,你這是新開的店吧,我記得之前這裡開的是一家刀削麵館。」老外似乎對這裡很悉,難道是住在附近的人?

  「嗯,還沒開業呢,要等兩天。」楚雲風抬頭看了一眼,發現老外的領帶系得很優雅,上面的領帶夾一看就不是便宜貨。(5,0);

  上口袋著的方巾更加顯示出了與眾不同的品味和格調。

  「哦,好的,那過兩天來嘗嘗。」老外說話的語氣似乎並不是客套,讓人聽起來很舒服。

  就在他剛要出大門的時候,卻忽然發現有些不對勁,剛才一路追蹤那紅油的香氣,進店之後卻沒有發現蹤影,執著的心態反而忽略了店裡的那不斷飄散出來的味道。

  「等等。」老外止住了出門的腳步,點頭走到廚臺前,仔細地觀察了一下,將目鎖定在那口正在熬製的高湯上面。

  「咦?!這是……?」

  此時機械臂正在將飄起來的沫打撈起來,識別得非常的準,手臂上的勺子輕輕地掠過,將打撈起來的沫倒進了旁邊的碗裡。

  「黑科技啊!」老外吃驚地看著這一幕,心中越發地興趣了。

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