一刻鐘後,王氏提著籃子回來了,後面還跟著翠珠和平順。
“珍珠,骨頭買回來了,你說該怎麼做,來理。”王氏一進門便有些迫不及待的喚著珍珠。
“,竈上我剛放了水,先把骨頭丟進去焯一下,撈掉浮沫再熬湯,那個,下水我一會兒再拿去溪邊洗,哎,二姐,平順,你們來了。”珍珠從後院探出頭。
“珍珠,這個,我拿去洗吧,上次我弄過,洗得很乾淨的,沒味。”翠珠笑著清理豬下水的活攬在自己上。
“行啊,那謝謝二姐了。”有人幫忙,珍珠當然樂意。
“三姐,你今天弄啥好吃的?”平順嘹亮的嗓門響徹整個院子。
“……平順,那個,小點聲啊,家裡還有人在休息呢,好吃的,中午你就知道了,不了你的。”珍珠豎起食指“噓”了一聲。
“平順,你和我去洗豬下水,不許在這搗蛋。”翠珠一把揪住平順,拉著一臉不願的他朝後山走去。
珍珠看著“呵呵”一笑,回過頭繼續和正在打掃豬圈的胡長貴說話,“爹,你剛纔說南邊的山上有竹林是麼?”
竹林啊,那不就意味著有竹筍,那可是珍珠很喜歡的吃的,但來這裡也長一段時間了,這飯桌上沒發現竹筍的蹤跡啊,難道這裡不吃竹筍?不可能吧。
“嗯,是有片竹林,大的。”胡長貴利落著揮著鏟子清理豬圈。
“那怎麼沒人去挖竹筍呀?”珍珠好奇。
“竹林深,蛇蟲多,小孩婦人去不了。”胡長貴悶聲解釋,這竹林要越過兩座山才能到達,算是深山範圍,多數村民不會爲了些竹筍冒險深,竹筍需要大油翻炒,否則又柴又,鄉下人家能有幾戶人捨得下大油炒一盤竹筍。
珍珠倒是頗興趣,爹說小孩婦人不宜去,那就是說他自己可以去,記得胡老爺子常編的竹筐就是用竹篾製的,眼泛喜,接著問:“爹,那家裡的竹子都是誰去砍的。”
“我和你大伯。”
“爹,一會兒你得空給我削些竹籤,行不?”珍珠先把竹林的問題放一放,串串香的重要材料還沒準備好呢,先把這事弄好了再說。
“行,這裡快好了,你離遠點,小心濺你上。”胡長貴細心提醒著。
“嘿嘿,知道了。”珍珠退了兩步,“爹,咱家可以燒出不煙的炭嗎?”
“可以,就是麻煩些,你要,爹給你燒。”胡長貴憨笑道。
珍珠嫣然一笑,這老爹雖然沉默寡言,對待家裡人卻出其的有耐心。
珍珠心裡暖暖的,“嗯,下雪天兔子棚裡要用一些炭,煙大怕薰著兔子。”
“那好,等下午有空爹就去燒。”胡長貴也不拖拉,爽快應承。
“嘿嘿,謝謝爹,那一會兒我再找你。”珍珠朝他微微一笑,轉返回屋裡找東西去了。
昨天買的香料並沒有很多,都是很普通的八角、桂、丁香、小茴香、陳皮等一些常見的配料,絞盡腦回想,只要能想起的香料都買了一些,加上上次買的花椒和自家的幹辣椒,應該足夠了,至於如何調配,呃,多試幾次吧。
珍珠把東西一卷,拿到廚房,和王氏開始琢磨起配方。
王氏一看,這吃食居然需要如此之多的香料,不甚是吃驚,不過,更讓吃驚的是,珍珠居然記得這麼多香料的名稱,要知道那個彭大強都死了兩三年了,那時的珍珠也不過七八歲的年紀,過了這麼久還記得如此清楚,王氏看向珍珠的眼神滿是驚喜。
珍珠沒注意王氏的變化,只是皺著眉頭,不停的朝碗里加加減減的放著香料,這個多一些,那個一些,唉,真讓人頭痛。
咦,似乎了一樣重要的東西,麻辣鍋最重要的原料應該是豆瓣醬吧?哦買噶!這時期有豆瓣醬嗎?珍珠像被雷擊中般,呆若木,好半響纔回過神來。
“咋啦,臉咋這般難看。”王氏見珍珠臉有異,趕問道。
珍珠抿了抿,覺自己像個傻瓜,苦著臉道:“,了樣重要的原料,估計做不功啦。”
“啊,是什麼?咱這附近沒有麼?”王氏連忙問道。
“就是一種醬料,豆瓣醬。”珍珠耷拉著腦袋有氣無力的回答。
“豆瓣醬?咱家有啊,你不記得了,上次用來悶你還直誇好吃來著。”王氏莫名的看著珍珠,這丫頭這反倒記不住麼?
“咱…家…有?”瞪大眼睛有些不敢置信,這古代就有豆瓣醬了麼?
“是啊,中秋前你大姐和大姐夫不是送了一罐,你大姐夫家祖上就是靠做醬發家的,只可惜後來被別家對得沒了門路,現在只能做一些寄放在雜貨鋪賣,日子過得也沒從前寬裕了。”王氏裡叨唸著,不時還注意竈裡的火候,“你要是要用,一會兒平順回去拿過來。”
“嗯、嗯,要用的。”原來古代真的就有豆瓣醬了,哈哈~珍珠大喜過,看來是孤陋寡聞小看了古代勞人民的智慧,只要把調配好的香料陪著豆瓣醬炒好,倒熬好的大骨湯,底湯應該差不離了吧,有些底氣不足的想著。
半個時辰後,一濃郁的香氣飄滿整個胡家。
翠珠和珍珠正坐在屋檐下串著焯好的肺片,平安平順也新奇的圍著幫忙,聞著廚房飄散出的香味,兩人饞得直咽口水。
珍珠拿著胡長貴幫忙削制的竹籤,手裡串著豬肺,心裡又開始發愁起來,串串香可以串的原料在現代多種多樣,可是在這裡,珍珠卻想不出太多的花樣,就說自己最喜歡吃的魷魚、肚、百葉這類的食上哪找去,更別說那些丸、火腸、豆腐乾之類的東西。
“姐,姐,你想啥呢?你都沒聽見。”平安了一下珍珠,奇怪的看著。
“哦,姐想事呢?”珍珠皺著眉頭一臉鬱悶,唉,都怪自己沒搞好市場調查,可如今弄了一半也不好半途而廢。
“珍珠,啥事皺著眉頭,說出來聽聽,大家幫著出出主意。”翠珠有些擔憂的看著。
珍珠朝翠珠笑了笑,把心裡的鬱氣甩過一邊,反正是在嘗試狀態,自己糾結太多也沒有意義,還是多試幾次看看吧。
“二姐,這大灣村的魚便宜嗎?”珍珠突然想到了魚丸,這魚丸倒是跟著老媽做過,不難,就是這裡沒有絞機,得自己跺才行。
“有便宜有貴的,那刺多腥味重的鰱魚和鯽魚就很便宜,便宜大家都不吃,草魚、鯉魚、胖頭魚就貴些,刺腥味也不那麼重。”翠珠時常跟著王氏去大灣村趕集,魚的市價還是了解的。
珍珠眨了眨眼,突然笑了起來,自己是個傻的,居然不懂就地取材的道理,這農村又便宜又多的農產品不,稍微加工都可以爲串串香的原料。
珍珠放下手裡活,跑到廚房與王氏私下嘀咕了好一會兒,王氏聽完不時點頭,當即來平順:“你去你爹,讓他去大灣村買兩條鰱魚和兩條鯽魚回來,買大一點的,這兩樣魚便宜,要新鮮的,別記錯了。”
平順連蹦帶跳的跑了,有關於吃的東西他一向很是積極。
大灣村離林村雖然近,一來一回也要不時間,珍珠便讓王氏試試看做蘿蔔丸子,在夜市吃過串的蘿蔔丸子,味道不錯,本也便宜,雖然並沒做過,王氏在的描述下不時的點頭,這樣的蘿蔔丸子不難做,有點像胡家過年炸的蘿蔔糕,就是費些油,王氏很快拿起現的蘿蔔砍了一半,細細的切,開始準備起來。
珍珠一向對廚藝興趣不大,喜歡吃卻不喜歡自己手做,瞧著王氏似乎信心滿滿,就放心的幹別的事去了。
屋外的翠珠和平安已經把肺片都串好了,三人把手洗淨,珍珠便讓平安給正在趕製新的李氏端碗熱水,自己也倒了一碗,打算給養傷的病人端去,翠珠好奇也一併跟著。
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院外不時傳來各種聲響,這農家小戶似乎人口不,倒是顯得生氣。
幾個月前,羅府大宅院裡也曾熱鬧喧囂人氣興旺。
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