172

　一砂鍋燉羊, 一大塊炙烤得香噴噴的羊排。

　吃得孫老板是連嘆味。

　主食就是普普通通包谷面和白面做的二合面饅頭。

　本來孫老板還嫌二合面饅頭太糙，難道他還吃不起白面饅頭？

　誰知吃到最后，難免覺得油膩, 用二合面饅頭蘸了羊湯，包谷面的香甜加白面的綿，又是一種風味。

　最后的結果是所有食被一掃而，連湯都不剩。

　孫老板臨走時放下一塊銀子, 還直嘆說自己要這麼吃下去的話, 大概很快就會長胖。

　送走孫老板, 福兒見也是該吃飯的時候了, 揚聲讓小喜子去三個孩子來吃飯。

　不多會兒, 兩個小圓球從門外滾了進來。

　一同的還有一條黑白相間、長相看著威武的大狗。

　小圓球來到福兒面前，就清脆地了一聲娘。

　福兒見兩人凍紅的小臉蛋, 嗔道：“讓你們不出去，非要出去，瞧把自己凍的？”

　二郎道：“弟弟和沱河他們騎狗打仗, 不過我也玩了。”

　沱河他們是附近住戶家的小孩，年紀和二郎三郎差不多大，也就三四歲的樣子, 最大的不會超過六歲。

　這間食肆正面門臉對著大街, 側面卻臨著一條巷子，巷子深且長，里面有很多住戶。

　福兒他們也住在這條巷子里。當初之所以盤下這家店，就是因為這店后面還連著一座小宅子, 不缺住的地方。

　自打來到這里后, 福兒很快就跟附近的住戶商戶悉了起來, 同時二郎三郎也在這里結識了一群小伙伴。

　他們經常約在一起在巷子里玩耍, 巷中那麼多住戶，只要不走出巷子，也不怕孩子丟。就是每每都玩得很瘋，家里大人不，是絕對不會回來的。

　“讓你爹弄點熱水，把小臉和小手洗洗去，再去一個大哥，喊他來前頭吃飯。”

　方才為孫老板做吃食時，福兒見也到飯點了，就順便多做了些，正好一并吃了。

　小喜子去把午飯端了出來，在桌上擺下。

　不多會兒，衛傅領著二郎出來了。

　又過了一會兒，大郎和三郎也來了。

　看著小小年紀就顯得異常穩重的大兒子，福兒在心里微微嘆了口氣。

　想當初大郎小時候，多活潑一孩子，自打有了兩個弟弟，就一天天的穩重起來。別家小孩這個年紀，都在外頭騎狗打仗。

　他倒好，也不四玩耍，只在家里讀書。

　當然不是說這麼不好，就是太好了。反正在福兒想法里，這個年紀的孩就該是四撒歡，調皮搗蛋。

　“你們先吃，我去把蘇勒的飯端出來。”

　一聽見‘蘇勒’、‘飯’，蘇勒當即激地站起來了，尾搖得能看見殘影。

　福兒順手推了下它的大狗頭，笑罵道：“干什麼都不行，吃飯你第一，走吧，跟我上后頭。”

　蘇勒心里委屈啊，它哪是干什麼都不行？它充其量就是不會拉車，但它方才帶小主子騎狗打仗贏了啊！

　可惜蘇勒不會說話，即使它會說話，大概說的也是諂之言。

　因為它就算被嫌棄了，還是蹭在福兒的邊，又是拿狗頭蹭，又是跟前跟記后，一看就很諂。

　不過這狗著實有些大了，可能因為發太茂的緣故，肩高都過福兒的腰了。

　以至于顯得福兒格外小，真讓人害怕被它這麼蹭幾下，把蹭倒了。

　幸虧福兒一直走得很穩。

　狗飯自然不是蘇勒一只狗的，后面院子里的還有幾條大狗。

　這次衛傅和福兒出來，既然是喬裝，就不宜帶太多人。除了帶了小喜子，和兩個平時負責照看狗的漢子，然后就是這群狗了。

　狗在冰城十分常見，是當地人極為重要的伙伴，每到冬季，人們出行運貨全靠狗拉車。

　從外表看去，這幾條狗就是拉車運貨的狗，實際上它們可不能拉車，必要時也是個護衛。

　福兒把狗飯給負責照看狗的漢子契準，為了不惹人注意，他和另一個漢子平時極在外人面前面。

　隨之一同的，還有他們的午飯。

　出門在外，就這麼幾個人，一般福兒都是自己吃什麼，就給他們順便帶著做點什麼。

　反正這食肆生意也不好，忙得過來。

　是的，食肆的生意不好，這是如今福兒最意難平的。

　可能由于之前自己做生意都是無往不利，沒想到會在自己最拿手的事上失手，別看當著孫老板說的好，不著急。

　其實不著急才怪。

　當然要說著急也不對，應該算是失落，畢竟一直以來，邊的人都對的手藝極為捧場。

　沒想到來到這里后，反而沒達到預期。

　.

　用罷午飯，三個孩子去午睡。

　這是雷打不的習慣。

　福兒其實也困了，吃飽了就容易犯困，問題是店門還開著，誰知哪會兒鉆進來一個客人。

　打算再過一會兒還沒客人，就去午睡。

　衛傅見懨懨的，道：“其實你要想店里的生意好也不難，把價錢降一降，應該不會差生意。”

　其實食肆生意不好，很大原因是因為菜價有些不符合他們這個小門臉。

　小食肆的地方，偏偏賣出大酒樓的價錢。

　附近住戶大多不是什麼有錢人家，有在外面吃飯的，即使偶爾出來打打牙祭，也不過一月能出來吃一回。

　但凡嘗過聚仙居菜的人，就沒有說不好吃的，唯一讓他們卻步的就是價格。

　畢竟像孫老板那樣不差錢的，又有幾個人？

　但若讓福兒降價，那也是絕對不行的，不是貪得無厭，而是在膳房待久了，已經養了挑揀食材的習慣。

　就比方說，燉牛，必然要牛下腹那一塊兒的，放在別家酒樓，哪里的不是？都是牛，但在福兒這不行。

　所以可想而知，為何的價格降不了。

　因為食材的本就不便宜。

　當初開這家食肆時，和衛傅可是盤著坐在床上算了半天，才得出一個適中的價格。

　可以賺，但賺的不多。

　如果降價，意味著要賠本賺吆喝。

　而如今的生意雖不好記，每天不過零星幾個客人，但將將也夠糊口。

　這個糊口指的是，平日花銷按照普通人家來算，吃的是茶淡飯。

　不過這對福兒他們來說，自然是不可能的，只看平時隨從吃的什麼，就能知道他們平時在吃喝上從不會虧待自己。

　“那就還繼續這樣，反正也不指著它掙錢。”衛傅安道。

　“那怎麼行？我開店，那必然是要掙錢的，讓我想想做點什麼。”

　說著，福兒上后頭午睡去了。

　嗯，一邊睡，一邊想。

　.

　來這里最大的好，就是一切似乎都悠閑了下來。

　這些年衛傅忙夠本了，難得清閑，而孩子們也難得能驗到真正的民間生活。

　不像大郎還小時那樣。那時衛傅還在考科舉，福兒還跟著他四奔波，大郎可是跟著父母吃過苦的。

　曾在鄉下攆過追過狗，下河過魚蝦，曾跟著父母奔波千里，曾跟著娘在貢院門前擺過攤，也曾跟著娘在大理寺門前告過狀。

　而等到二郎三郎出生的時候，這種日子已經遠離了一家人。

　二郎三郎自小出生在衙里，干過最出格的事，就是夏日里在小叔叔的帶領下，去河邊魚蝦。

　所以倆孩子自打來到這里，幾乎睜開眼，就是去找小伙伴們玩耍。

　一大早，剛用罷早飯。

　福兒打算去早市上買些菜。

　這邊二郎和三郎還在吃飯，小孩子總要吃的慢一些，那邊院門已經被人砰砰敲響了。

　小喜子去開了門，鉆進來幾個小家伙。

　“二郎三郎……”

　“來了來了。”

　兩個小家伙也不吃了，一人手里拿著一個包子，就打算出去玩兒了。

　“把蘇勒帶上。”

　不用二郎三郎喊，蘇勒已經站了起來，尾隨著兩個小主人后面，跟了出去。

　“吃完了，跟著娘去買菜。”

　福兒對大郎道：“一天到晚悶在家里，哪像個孩？”

　大郎苦笑。

　他也不是就悶在家里沒事干，他有讀書。

　大郎已經啟蒙一年有多，啟蒙老師是他爹，如今也是衛傅帶著兒子讀書。

　福兒也不管兒子答不答應，就去了院子里。

　先把柴旺出來，讓契準給柴旺上套了條皮帶，皮帶后面綁著一架小拖車。

　說是拖車也不準確，因為拖車像一個帶著蓋的大箱子，大小正好夠柴旺一只狗拖著走。

　這是福兒來到冰城后，跟當地人學的，有時在城里運送量貨，不需要用大車，都是用小車，一只狗也就夠用了。

　柴旺很有靈，見主人拉著小主人出了家門，就拖著車隨后跟上了。

　對了，冰城的房子一般都沒有門檻，就是為了狗拉車可以方便進出。

　.

　從宅子里出來，是臨著巷子的。

　巷中已經有不住戶起來了，見福兒牽著孩子，又領著狗出門，便道：“老板娘這是早市買菜啊？”

　“是啊，去看看有沒有什麼新鮮菜。”

　其實怎麼可能有什麼新鮮菜，當地冬季最多的菜就是各種，還有冰魚。

　福兒倒不得這里有子菜買，可惜沒有，而且黑城的子菜也送不到這麼遠的地方來。

　在這里種記子菜倒是一門生意，可惜福兒選了開食肆，也是子菜太高調了，如今黑城的子菜，在整個遼邊都很有名氣。

　賣子菜很容易和黑城畫上等號，這也是為何福兒沒選擇子菜的另一個原因。

　……

　果不其然，來到早市上，攤子上都是各種類。

　牛羊狍子兔山等，而更多的則是當地的特產，冰魚。

　這種冰魚產于柏海兒湖，多刺，算是難得一見的味。當地天氣寒冷，撈上來的魚即使當天不吃，也不會壞，就扔在天，能保存好幾個月。

　福兒平時是不會買這種魚的，因為知道這種魚都不是現捕的，都是死了很久的。但今天卻站在冰魚攤面前，包圓了整整一筐冰魚。

　顯然這筐魚已經超出柴旺后小車的極限，所以福兒也沒自己弄回去，而是讓賣魚的小販送到食肆去，去了后自然有人結賬。

　則又領著大郎，在早市上逛了一圈，零零散散買了許多東西，裝在柴旺后的小車里。

　之后母子二人就回去了。

　回去時，食肆的門已經開了。

　衛傅見回來，迎了出來。

　“怎麼買了那麼多魚？”

　他可是親耳聽過福兒是怎麼嫌棄這些冰魚的，想吃魚的時候，寧愿花大價錢，買現捕的，也不愿意吃這種冰魚。

　“你不是說讓我降價嗎？降價是不可能降價的，那就賣點便宜的吃食。”

　“你打算拿這些魚做什麼吃食？”

　福兒沒直接答，而是賣了個關子。

　“小五兒最喜歡吃的。”

　衛傅暗忖：小五兒還有不喜歡吃的？正確來說，福兒做的什麼，他都吃。

　以至于那弟媳，明明什麼家務都不會，現在也跟著福兒學做菜了。

　不過衛傅也知道福兒打算做什麼了。

　魚圓。

　.

　魚圓這東西做起來不難，只要見過這東西的，都知道怎麼做。

　但想做的好吃卻很難。

　首先魚自帶腥味兒，不會除腥不行，過了除腥這一關，想把魚圓做得彈也不易。

　就好像有人做丸子，一樣的做法，但吃著就是很柴。

　做魚圓只需要魚，頭、骨一概不要。

　福兒的刀功是極好的，只看見魚在手里盤轉幾下，魚已經被剔下來了。

　去掉的魚頭和魚骨不扔，可以拿來做魚頭鍋，還可以給柴旺它們做狗飯吃。剔下的魚則被放在案板上，被剁魚茸。

　剁魚茸也要講究方式。

　反正福兒教了小喜子半天，他都只能把魚剁得四飛，最后還是衛傅在邊上看會了，福兒剁累了，就換他來。

　于是今天旁人眼里文弱書生的大掌柜沒有看書，而是剁了半上午的魚茸。

　等魚茸剁好，接下來是調味兒。

　魚圓吃在里腥不腥，最重要就是這步，這一步同時也關系著之后魚圓能不能彈，所以是福兒親自手的。

　待調好了魚茸糊，接下來就是魚圓。

　這一步同樣不簡單，反正衛傅下手做記了兩個，出來的魚圓奇形怪狀的，而福兒出來的魚圓則是又圓又，看著就喜人。

　把魚圓在熱水里，煮到七，就可以停火了。

　福兒不只做了這一種魚圓，還做了一種填了不同餡的。

　說還會做蟹灌魚圓，可惜這里沒有蟹，食材也不夠，不然一個魚圓可以做出幾十種吃法。

　……

　有魚圓還不夠，魚圓還得配好喝的湯。

　湯底能決定是讓魚圓更添味，還是增添敗筆。

　很多人都喜歡原湯化原食，用魚湯來做湯底，其實用魚湯來做湯底，未免奪了魚圓的魚鮮香味兒，最好的湯底當還屬特制的高湯。

　用骨豬骨鴨骨加豬羊等，燉出來的湯底。魚圓滾水煮，加一勺湯底，微微放一些胡椒，之后撒一點蔥花即可。

　其實讓福兒覺得，再加兩片青菜葉更好，可惜這地方青菜葉比更難得。

　.

　孫老板到點兒就來了。

　福兒順手給他煮了一碗魚圓。

　簡簡單單的白瓷碗，湯底清亮如水，顯得其中的魚圓格外白可，襯著蔥花的翠綠，讓人不口涎泛濫。

　“這是魚圓？”

　福兒笑道：“孫老板不愧吃過大江南北，這東西在北面可不多見，南方倒是尋常。”

　“瞧著尋常，但聞著這香氣，似乎不尋常。”孫老板正道。

　“您嘗嘗就知道了。”

　孫老板用湯匙舀起一個。

　聞了聞，才喂進中咬了一口。

　熱度正好，不會讓人覺得燙，可魚圓咬開后，并不是實心的，而是有乾坤。

　眼睛還沒看見，但是舌尖已經覺到了。

　既有的醇香，又多了一甘甜，配著魚圓的鮮……孫老板猝不及防，比腦子誠實，已經吃進去一個。

　他不甘心又舀起一個，這次咬開后沒吃，而是低頭端詳。

　白的是魚圓，餡兒卻是橙黃的，難道這是——

　“這是灌蟹魚圓？”

　福兒眼神意味深長，臉上卻笑道：“孫老板能知道灌蟹魚圓，果然見多識廣，但這可不是灌蟹魚圓，孫老板再嘗。”

　再嘗他嘗著也是灌了蟹的。

　可這種時候這種地方，哪來的蟹？

　孫老板一連嘗了四五個，總算嘗出點味兒了。

　“這里面加了南瓜？”

　福兒笑了笑道：“加了什麼，就不能告訴孫老板了，這是家傳的手藝，孫老板只管吃著對口就行。”

　“說得倒也是。”

　一碗吃罷，孫老板拍了拍，嘆道：“黃金白玉兜，玉珠浴清流①，雖然老板娘說不是前朝秦淮八艷之一那位所創的灌蟹魚圓，但沒有用蟹，卻能做出蟹的滋味，老板娘才是好手藝！好手藝啊！”

　“那老規矩還是再帶一份？”福兒笑問。

　“老規矩，再帶一份，總不能我這個老板吃了，扔下鋪子里的伙計不管吧。”

　……

　孫老板連吃了兩碗，才拎著一份裝在食盒里的魚圓走了。

　另一邊，小喜子正在把食肆門臉右側的門板往下卸。

　這食肆的門臉其實還算寬敞，只是