上一次要參加秦風的宴會,段大雄急匆匆地將段文俊拉回了江。
這勾兌酒的事,也就是臨走的時候,段文俊跟李三提了那麼一,說是用不同的酒勾兌在一起,可能會有不同的效果。
其實,他也就是那麼一提,并沒有想著李三能夠這麼快搗鼓出來些什麼。
可是他不知道的是,自從那天按照段文俊的方法試驗出蒸餾酒之后,李三幾乎陷了瘋狂的狀態,一直在進行各種不同的嘗試。
在眾人的面前,擺著六個壇子,上面分別編寫著三到八,六個數字。
壇蓋已經開封過,前面還擺著空酒杯,空氣中彌漫著一濃郁的酒香,顯然剛剛他們已經嘗過味道了。
李三介紹道,據段文俊之前教他的法子,他據蒸餾的次數不同,試驗出了眼前這六種不同的酒。
三蒸餾,基本上就可以達到之前三刀酒的效果。
當然,利用這蒸餾之法,釀造出來的酒,跟原來的三刀酒相比,味道差不多,只是酒看起來更加清澈。
隨著蒸餾次數的增加,酒的香味會變得更香,酒也會越烈。
蒸餾六次的效果,基本上就跟之前釀造的燒刀子差不多了。
不過因為這是通過直接蒸餾出來的,不是對三刀酒進行二次加工,所以本大幅度下降,約為原來的三,時間也短了一半。
只是對于段文俊之前說的那勾兌之法,李三試過好幾回了。
不同的酒勾兌在一起,口確實會有一些差異,可是卻并不是很大。
所以他覺得,自己是釀酒師傅,所以能夠到這種差異,可若是銷往市場,用應該不是很大。
畢竟喝酒的客人,不會在乎這麼一點點的不同。
李三將自己嘗試過的東西和自己的想法,一腦全部說了出來。
段文俊一直在默默聽著,并沒有出聲。
李三,是個人才。
尤其是最后的那一段,能夠從客人的角度去考慮各種實驗的用,這無疑讓段文俊刮目相看。
一直等到李三講完,段文俊點了點頭“李師傅,你的想法都是極對的!其實你的實驗已經十分功,只是我們需要將我們的思維再放開一些。”
“你的想法是沒錯,蒸餾的次數不同,酒的度數就會不一樣,次數越多,度數就越高。將不同烈度的酒,勾兌在一起,可以改變酒的度數,可是實際上酒的味道,不會相差太遠。”
“可是你有沒有想過,這酒的味道,除了度數,還到其他什麼因素影響呢?”
李三愣了愣,一臉疑地盯著他問道“東家,你說的這度數是什麼東西?”
段文俊聞言先是一愣,然后反應了過來。
這年頭,白酒還沒有度數這種說法的。
想到這里,他又接著道“度數這東西,其實就是說的酒的烈度。我們現在市面上,大家只會想著這家酒烈那家酒淡,并沒有什麼標準。所以以后咱們用“度數”來做計量單位,來計量我們段家酒坊所有酒的烈度。”
“這樣子不但讓我們自己好分別,也可以讓顧客一目了然。度數越高,自然酒就越烈。度數的差距,自然也就是烈度的差距了。”
“等我們釀造出各種不同度數酒之后,便可以像多元化發展,擴展多種口味,適應各種不同的人群。”
“譬如像墨大俠這樣的俠客,喜歡飲烈酒,自然是度數需求比較高;若是哪家的夫人小姐,自然是想喝一些清淡一點的酒,若是這些酒還帶點花香,你覺得會怎麼樣呢?”
聽到這里,李三的眼前頓時一亮,
江城,酒賣得最好的,莫過于文家酒鋪。
文家的酒喚作清溪泉,作價十五文一兩,比段家的三刀酒貴了一半。
他們的酒確實比段家之前的三刀酒要清澈,要烈。
到時候將段家的三刀酒也提高他們那種度數,肯定可以搶占他們一部分市場。
若是這酒還能有不同的口味,那豈不是又多了一個優勢。
就在此刻,他聽到段文俊的話又跟著響了起來“所以,這就是我跟你說的勾兌酒的意義所在。我們不應該僅僅局限于蒸餾次數不同的酒,我們要多去嘗試一些角度。”
“譬如稻谷蒸餾出來的酒,黍米蒸餾出來的酒,粟米蒸餾出來的酒,這些酒的味道和度數,肯定是不一樣的。即使是同一種谷蒸餾出來的酒,不同時間的出酒,味道肯定也不一樣。將不同口味、不同時間,不同度數的酒,混合在一起,以達到特定的香型、度數、口味、特點的酒。”
“等到我們這技了,到時候再弄出個桂花酒,茉莉花酒,桃花酒啥的,打造出各種多元化產品,到時候肯定可以大賣。當然,李師傅,這方面你是專家,后面的試驗還得仰仗你才行。”
聽到這里,段大雄的心中不由得一驚。
直到此刻,他方才知道,段文俊為什麼要在南坡種植花樹了。
只是,那些花,真能用在酒里嗎?
李三已經熱沸騰“東家如此看得起李三,李三必將鞠躬盡瘁,為東家效力。”
段大雄則皺了皺眉頭道“文俊,你剛剛說的那個度數,要怎麼去衡量呢?”
段文俊聞言笑了,胖老爹不愧是在生意場上爬滾打這麼多年的老手,一下子就發現了問題所在。
段文俊還沒來得及回答,李三卻搶先開口了“東家,東家,我倒是有個主意,不知道行與不行。”
看著段文俊點了點頭,李三又接著道“我記得東家說過,我們三刀酒里面,并不是全部是酒,大部分是水。各種酒的烈度不一樣,就是因為酒里面的酒和水的分量不一樣。既然這樣的話,若是我們將這酒燒過,是不是留下來的就是水了呢?”
李三的話,讓段文俊頓時對他刮目相看了。
想不到上次自己只是跟他解釋了一下,為什麼各種酒的烈度不一樣,他居然就可以想到這麼多東西來。
李三的說法,其實這本就是前世的時候,最為古老的測試酒的度數的方法。
想不到,自己還沒說,他便已經想到了。
果然是人才。
“李師傅說得極對。其實這酒里面的酒,我們可以它酒,便是這酒的華所在。”段文俊點了點頭“白酒燃燒的時候,燃燒掉的部分就是酒,留下來的就是水。我們可以按照這個比重來計算。將燒過之前的酒算一百份的話,燒完了多份,這酒就是多度。”
“東家,我這就去忙了!”李三如同打了興劑一般,高興得手舞足蹈,恨不得立馬將段文俊方才說的這些,全部都試驗出來……
段大雄笑著看了看段文俊,然后手拍了拍他的肩膀“若是你娘還在世,看到你現在這樣,定然會十分高興!”
他們的后,墨守靠在一柱子上,亦是在打量著段文俊。
這,還是傳聞中的那個紈绔爺嗎?
他又怎麼會懂那麼多東西?
雖然自己不懂他說的那些東西,可是從那個釀酒的師傅和段胖子的反應來看,似乎錯不了。
他真的可以讓段家酒坊,釀出更烈的酒,釀出他說的那種帶花香的酒嗎?
墨守突然覺得,這次下山似乎并不是很無聊了……
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