即便如此，沈韶吃了一塊就不吃了——一塊也不，有小兒拳頭大呢。

剩下三塊都歸了阿圓。卻不想阿圓吃著吃著，突然哭起來。

沈韶掏出帕子給憨丫頭眼淚、角的子，這是怎麼了？

阿圓噎噎，有點不好意思地看自家小娘子，“太，太好吃了。”

“……”原來“好吃到哭”不是一個誇張的形容？

作為一個廚子，能得食者這樣的評價，沈韶有點寵若驚，“你吃，以後我們常做。”

阿圓噎得越發厲害了，“原先，每頓只能吃一碗稀湯寡水的粟米粥，還有一個摻了菜的黍米餅，再想不到有今天，嗚嗚……”

原來是懷世了，沈韶拍拍這孩子的頭，歎道：“吃吧。只要世道不，我們就再也不用吃那些苦了。”

午時，賣灌湯包子的時候，沈韶把熱好擺出來，就這賣相，這香氣，立刻便吸引了食客們的注意。

要說店裡的玉尖面也香，一咬就流湯子，但那到底包在面皮裡，跟這瑪瑙比，要含蓄得多，而這，就這麼沒什麼緩衝地直接亮了相，活生香地刺激著人們的眼目口鼻。

要沈韶來比喻的話，玉尖面大約算是時裝，而瑪瑙——是！①在面前，什麼款式什麼優雅，本沒人在乎。

這不用沈韶推銷，況且還有晨間便惦記著的，頃刻銷。

下午的時候，又做了一鍋，暮食時照舊銷。

這試水的況實在比預計的要好很多。沈韶原本以為，本坊富人多，講究，又不是吃不起羊的，之前灌湯包子因為湯的賣點，以及豬確實比羊更適合做餡兒的優勢，才被人們廣為接的，而豬菜推廣就不一定那麼容易了。

而且這會兒人們吃豬，一般都是蒸，然後蘸蒜泥或者各種醬子，類似後代的白切。自己做的這濃墨重彩的豬，不一定和大家口味。

如今看來，我們大唐人民，其實是“好吃就行派”？

沈韶去添置了最大號的砂鍋子，計劃先把瑪瑙發揚大再說。

又把原先放花糕廣告的木架子找出來支在門口，用大字寫上“嘗鮮瑪瑙”。計劃著，以後這個夾子就不撤了，當菜品公告欄。

沈韶回頭看看自己的小店，有點憾，可惜太小了，只能做賣飯的食店，若再大些，能容客人們三五群地圍坐，便可以食店變酒肆，推各種菜品，另帶賣酒，利潤要高得多。

心急吃不上瑪瑙，慢慢來吧。

作者有話要說： ①該比喻靈來源於亦舒《喜寶》，裡面說現金是。

第20章 再來獅子頭

雲來酒肆是崇賢坊裡最大的酒館子，能容客百余位，鋪陳得也豪華，又有胡姬唱曲佐酒，雖比不得東西市那些有名的大酒肆，卻也是很不錯的了。

雲來酒肆的買賣一向好，但最近掌櫃的卻有些堵心。這些日子時常有客人帶了外食進來喝酒。

其實酒肆一向不外食，偶爾有客人獵了雁、鹿等，嫌家廚料理得不好，便拿來店裡，請代為烹製，店裡都笑呵呵地接了。

當然也有口味特別的客人，偶爾拿著從外面攤子買的煎豆乾、醃魚鮓之類糲小食進來，店裡看見，也只是一笑，還代為裝盤子，客人就好這一口，還能怎麼辦？

但最近卻時常有客人端著小白瓷碟進來，碟裡或是兩方紅潤潤巍巍的，或是小兒拳頭大的圓，客人又直，“取羹杓來。”原來那圓子竟其若此，不能用箸來夾，只能用羹杓舀。

這樣的客人不是一個兩個，店家自然就注意到了。讓人尷尬的是，客人在本店點的菜有不剩下的，那小碟子卻總是盆乾碗淨，甚至連子都倒在稻米飯裡。

何至於此！

掌櫃打聽著，說是從坊裡沈記食鋪買的。沈記，掌櫃知道，店主人是個貌小娘子，做的好糕餅和玉尖面。

前陣子過節，掌櫃自己還讓人從那裡買了花糕盒子送禮呢。那糕做得著實致，有些花便是東西市上專門賣糕餅的糕作坊也沒有。

只是不知怎麼賣起了食？

此時的食鋪和酒肆往往是分著的，食鋪專賣胡餅、蒸餅、米糕、餺飥各種米面食品，甚至不食鋪隻賣朝食，酒肆則大多午時才開始營業，賣酒賣菜，也賣酒後的飯，卻不以面點為主。

對食鋪子賣食的越界行為，特別是客人們還拿來酒肆裡“打臉”，雲來掌櫃頗有些不悅，但對著客人是不能發火的，對著沈記一個小娘子……罷了，讓人去買些來嘗嘗。

果真！雲來掌櫃也得承認，確實好。從來也沒見有人把豕做得這般好的，不膩口，樣子也漂亮，完全可以上得大席面。

雲來掌櫃讓酒肆的庖廚仿製，然而有些訣竅，若沒人告訴，靠自己還真索不出來。庖廚做出來的，總那麼點勁兒。

沈韶還不知道自己犯了行業忌諱，點了別人眼，正指導阿圓切獅子頭用的餡兒。

做獅子頭的頗有講究，五五分的瘦，亦或四六、六四，汪曾祺先生說可以七瘦三，而梁實秋老先生則認為“七分瘦三分”最合適，沈韶是中庸派，認為大吃貨袁枚說的“瘦各半”更好。