庖屋,孟桑頂著眾人的質疑目，沒有解釋太多，又問：“水缸里養的螺螄也帶來了？”

　柱子提溜起手中的布袋，笑道：“師父,都在這兒呢。”

　孟桑接過來,打開布袋一瞧,方才安下心來。

　原本拿到“相沖”一題時,最先想到的其實是冷熱相沖，可以做炸雪糕之類的小食。后來做腌篤鮮，給春筍焯水時,看著手中的春筍,下意識聯想起家中腌制已久的酸筍，忽而腦中靈一閃——香與臭,不也是相沖嘛！

　這個念頭一起來,就再也消不下去了。

　當時,覷著外頭日，連忙安排陳廚子、阿蘭等人去家中取腌好的酸筍和螺螄。

　說來也巧，養在水缸里的螺螄,是四日前放旬假時，與家耶娘、謝青章等人一道去城外踏春游玩,順便到各個池塘渠、稻田,花了些力氣尋來的。本是想做一道麻辣炒螺螄,給眾人添一道下酒菜，哪里曉得今日正巧能用上！

　已經被去青苔等臟、在盛滿清水的水缸中吐了四天泥沙的螺螄，眼下一個個瞧著小巧可,外殼在日照耀下。

　雖然從外表看是干凈了,但孟桑還是有些不放心。囑咐徒弟們將螺螄的尾部剪開,添上清水，再用木不停攪拌。如此可將殘余的泥沙全部被洗出來，免得之后吃著有泥腥味。多番換水之后，一直等到盆中清水不再變得渾濁，才算洗完。

　說是食比試，但在規則上也允許參賽的庖廚帶徒弟或幫工的。畢竟如曲大師傅那般年歲的老庖廚，若是讓他事事親為，難免力不支，本撐不完一整日的比試。當然，徒弟或幫工只能做些打下手的活，真正上灶掌勺的事兒還得是庖廚自己來。

　關于這一點，每間庖屋里隨機分配的兩位老饕也會時刻盯著，以保公正。

　與此同時，孟桑繼續熬制高湯、理其他會被用到的小料。

　想要做一碗螺螄，有酸筍、螺螄還不夠，還得另配上藤藤菜、炸腐竹、花生米等等小菜。

　這些都是孟桑做習慣的活計，有條不紊地理一道道小料，或焯水或炒或炸，然后將它們一一盛盤中待用。

　完全洗凈的螺螄，得先用各種輔料炒制一番，然后再倒高湯里一起熬制。炒螺螄湯鍋后，用長柄大勺攪上一攪，原本白的高湯立馬變極淡的橙紅，湯最頂部也浮起薄薄一層好看的紅亮油花，香氣四溢。

　說來也有趣，或許是在場諸人聞酸筍的味道聞久了，可能已經有些麻木。除了面依舊十分凝重僵之外，他們勉強也能在這間屋子里多待上片刻。

　唯有偶然從這間庖屋經過的其他人，猝不及防被獨特的味道撲了一臉，只覺得接下來吃什麼都不香了，口鼻中僅留下這驅之不散的酸筍味。

　“這味兒也太沖了！”

　“孟廚娘究竟在做什麼啊，是完全不想爭名次了？”

　“走走走，快走！我是片刻工夫都待不下去！”

　“……”

　等到螺螄會用到的高湯、輔料都準備妥當，便也快到了第二道吃食烹制截止的時辰。

　“鏘——”

　“第二題，止——”

　唱和聲停下之時，孟桑從灶臺直起來，看著一口口砂鍋里盛著的螺螄，眼底沒有忐忑，反而出看熱鬧的笑來-

　同一時刻，一行著低調的人行至宅子大門口，為首的是一位年至中年、相貌俊朗的男子，落在他后半步的是謝瓊、謝青章等人，再往后還有兩位面容有些的隨侍，以及一干瞧著孔武有力的護衛。

　能讓謝瓊與謝青章如此相待，為首之人的份不言而喻。

　眾人來到大門前，早早在此候著的杜昉立馬走上前，恭敬行禮，同時將提早買好的木牌呈給謝青章。

　雖然是給食客來投出魁首，但張掌柜考慮到食材數目、庖廚力以及投票所耗的時辰，特意給木牌數目設了限制。能投票、可以上臺品嘗吃食的木牌數目有限，一旦賣，不再補充席位。

　也就是說，想要拿到數目頗多的木牌，必然得派人來提早買。

　于是，穿著一襲輕便圓領袍的圣人笑著瞥了自家外甥一眼，意味深長道：“我不過是臨時起意，而修遠原來早就打算好要過來，給心上人助威？”

　今日是上巳節，圣人依照慣例在紫云樓設宴，款待一眾大臣，邀重臣共賞春日景、進士游街。若是要按著往年形，此宴得是到了晚間方止，謝青章要一直陪伴圣人左右，是本沒法來此觀看比試的。

　而今年，一干進士游街，邀請名去宴席卻被當街婉拒一事傳遍了整個曲江，圣人對此也有所耳聞。他領著謝瓊父子提早離席時，面上說是“為了不讓朝臣們太過拘謹，免得誤了賞春”，實則一離席，就領著妹夫、外甥等人換了一裳，直奔此而來。

　聽見圣人所問，謝青章微微一笑，不不慢道：“阿舅，若僅是修遠一人要來，何必提早備下如此多的木牌？蓋因阿婆昨日就提點過幾句……”

　換言之，您分明也早就計劃好了來看熱鬧，咱們甥舅倆是半斤對八兩，誰也沒臉說誰！

　如此一來，圣人那一副威嚴的長輩姿態是裝不下去了，無奈笑道：“唉，原是阿娘的消息，本來還想借機問問你與那孟廚娘的事兒呢……”

　“罷了，”他把玩著手中小巧的木牌，笑著大門走，“那我們就去親眼瞧瞧，長安城里最好的庖廚是哪一位，修遠的心上人是否能奪得魁首吧！”

　謝瓊、謝青章淺淺一笑，跟上圣人的步伐，悄無聲息地去到皇太后等人所在的看臺。

　而看臺下的空地上，剛剛看完一出彩絕倫的俗講，眼下正有些意猶未盡的看客們，一聽見敲鑼聲，注意力立馬被轉移，不約而同地期待起龔廚等人做的第二道吃食來。

　看著庖廚們與一道道吃食一起登上臺，底下響起一又一的議論聲。

　“龔廚那邊抬上來的，是烤全羊？”

　“倒是切了一個‘大’字，就是不曉得‘小巧’二字從何而來。哎，曲大師傅那兒是做了個什麼，用蓋子遮著，有些瞧不出其中究竟啊……”

　“比起這些，”有一食客面一凝，語氣頗有些猶豫，“你們有沒有聞到一奇怪的味道？”

　此言一出，其他人也漸漸回味過來。

　“嘶——好像是有一子怪味……”

　“這不會是什麼吃食吧？聞著這般臭，嘗著一定很難以下咽！”

　人群中，國子監的一眾監生們面面相覷，互相換了個眼神。

　許平猶疑道：“有點臭豆腐的意思，該不會是……”

　薛恒咽了咽津，強打起神：“就算是孟廚娘，咱們也得相信的手藝，一定會如臭豆腐一般，聞著臭，吃著香的！”

　其余監生聞言，深呼一口氣，不停安自己。

　是了，得相信孟廚娘。

　隨著孟桑帶著數只砂鍋和小爐上臺，那說不清道不明的味道迅速撲向四面八方，頓時吸引來一眾人的炯炯目。

　“我沒聞錯吧！還真是孟廚娘？”

　“不對啊，孟廚娘方才做的腌篤鮮分明很鮮，怎麼眨眼工夫過去，就搗騰出這麼個奇怪吃食？”

　“不行了，我不了，這也太熏人！”

　站在最前方，直面這味道的國子監監生們：“……”

　怎麼辦，連他們都覺得有些不了。

　在眾人的質疑、不信任等負面反應之中，唯有看臺上的皇太后聞見這刻靈魂的味道之后，雙眼倏地亮了。

　“哎呀，是酸筍！桑桑竟然做了螺螄！”

　屋，圣人笑意凝住，忖度著語氣問：“阿娘，這……能口嗎？”

　除了在前些年早就經過螺螄的沖擊，眼下十分淡定從容的孟知味、裴卿卿，以及無條件信任孟桑的謝青章之外，其余人都忍不住向皇太后，等待對方的下文，而面上出懷疑之。

　連昭寧長公主都蹙著眉：“阿娘，您別是唬我們吧？是這味道聞著，就讓人難以忍。”

　皇太后咂著，白了眾人一眼，哼道：“在我心中，就沒有比螺螄更味的宵夜！一群不識貨的！”

　老人家說罷，立即收回眼神，目隔著人群鎖在螺螄上，心中暗喜。

　多年了，終于能再次一品螺螄的滋味了！

　天曉得有多想念酸筍！

　即便皇太后如此說了，圣人、昭寧長公主等人依舊有些半信半疑，顯然心是不大相信的。

　而此番質疑的場景，同樣也出現了宅中各。宋七娘的小間中，大多數名都蹙起眉頭，以帕子捂著口鼻，僅有宋七娘一人信誓旦旦地給孟桑打包票。另一小間，葉懷信擰起眉，神完完全全僵住，一時都不曉得要說些什麼才好。看臺中間的空地上，監生們作僵，羨慕起適才能品嘗到腌篤鮮的同窗，同時懊惱自己的手氣怎得這般差。

　聽著周圍一波又一波傳來的質疑聲，許平心中略沉，當機立斷地舉起手幅，試圖帶著監生們一起給孟桑鼓勁。

　其余監生雖然心存懷疑，但也曉得自己的立場。如若此時此刻，連他們都棄孟師傅而去，那孟師傅就真的沒有支持者了。

　于是，在許平的帶領下，監生們再度揮舞手幅，有節奏地喊起口號，用盡全力為孟桑打氣。

　無論眾人對孟桑這回所做吃食的態度如何，品鑒吃食、投票一事還是得繼續往下的。

　隨著張掌柜念出中的紙條，食客們逐一從場中各來到臺上，如第一那般領碗筷、嘗吃食。

　龔廚子中的題目為“大而小巧”。就在眾人好奇“小巧”怎麼解之時，只見龔廚子刷地出刀，當場解剖起面前烤到滋滋冒油的小羊羔來。

　外層是烤羊，沿著肚子切開之后，便顯出里頭的鴨。再往里，分別為老母、鴿、鵪鶉……在眾人驚嘆的目之下，龔廚游刃有余地切開鵪鶉，最后從中取出了一顆圓滾滾的蛋來。1

　龔廚笑道：“此為‘大而小巧’。”

　剎那間，臺上與臺下的食客們不約而同地發出贊嘆聲，拼命吸著烤味，試圖以此來抵抗酸筍那子味道。

　曲廚子中的題目為“如聽仙樂耳暫明”，這一題也不算簡單。

　當頭一位食客來到他面前之后，曲廚子與其他仆役一起掀開大蓋子，出里頭模樣巧、栩栩如生的面點小人來。一眼去，巨大的木質盤子里，擺有七十多個神、作、不一的小人，有手持琵琶、膝放古琴、邊橫著笛子的樂工，亦有著裳、輕歌曼舞的舞姬。

　食客忍不住出驚嘆之：“這是‘素蒸音聲部’？傳聞此吃食極為難做，哪怕是浸白案數十年的老師傅都一不定能烹制出來，沒想今日見著了！”

　“當真不愧是泰樓的曲大師傅！”

　“……”

　旁的庖廚那里，食客們多是表出贊嘆與驚艷，而等到了孟桑這兒，便多是躊躇不定了。

　看著頭一個被上臺的食客，一步三回頭地來到桌案前，孟桑微笑道：“此乃‘螺螄’，香臭相沖，嘗來鮮。”

　食客面如菜，十分抗拒。

　依著常理，若是技藝當真不佳，又怎會一直留到這呢？故而，在眾多食客心里，今日所品嘗的吃食或許各有優劣，但絕對不會難吃。

　哪想，孟桑最后做的一道“螺螄”，直接打破了眾人的固有觀念。

　偏偏他們還得意思意思嘗一嘗，否則未免有失公允。

　來到此的食客們猶豫幾瞬，依舊無法下定決心。

　忽然，從外側傳來一道溫潤的嗓音。

　“諸位若是拿不定主意，不若讓我先品嘗一番？”

　聽到悉的嗓音，孟桑雙眼一亮，角也微微翹起，看著從眾人讓出的小道中來到跟前的謝青章。

　孟桑笑道：“公筷公勺都備在一側，可自行取拿。”

　謝青章淺笑頷首，十分自然地往自己的碗中夾了一筷子米線、舀了幾勺米湯，又分別添了一些配菜，然后在眾人灼灼目下，抬起陶碗，怡然自得地開吃。

　當手中陶碗湊得越近，那子奇怪的味道就越發濃郁。謝青章稍稍屏氣，沒有猶豫地挑起兩三米線送口中。

　由孟桑親手做出的米，口是一如既往的順、有韌勁，牙齒咬下時卻又乖巧地斷開。

　最為奇妙的在于，不知是不是他已經習慣了那子怪異的味道，嚼上幾下之后，更多到的是螺螄那種香辣、酸爽的滋味，掛在米上的湯嘗著更是鮮異常。

　謝青章的眼中閃過一訝異，繼續去夾其他的配菜來吃。炸過的腐竹，呈現出片狀，雖然半面子在湯里泡過，但咬一咬依舊很脆；花生米吃著會發出“咔吱”聲，無比脆；酸豆角已經腌制味，咀嚼時能到酸爽清爽的水溢出；新鮮的藤藤菜只焯過水，口清脆，風味清甜……

　至于那一條條的酸筍，口很脆，聞著、嘗著仍然是臭的。可吃多了，等到舌頭味蕾習慣之后，卻能從中品出一的香味。

　食客們對于這一道螺螄，當真是又好奇又不敢嘗試。眼看著謝青章不不慢地將碗中螺螄吃完，一眾食客按捺不住開口詢問。

　“這位郎君，螺螄的滋味如何？”

　“究竟好不好吃啊，快說句話呀！”

　“……”

　謝青章咽下口中吃食，斟酌道：“湯底十分鮮，辣得恰到好，嘗來十分開胃。至于這散出別樣風味的……”

　聽到對方頓了一下，孟桑笑瞇瞇地補充：“酸筍。”

　謝青章邊彎了彎，繼續道：“至于酸筍，私以為嘗著還是別有一番風味的，并不如聞上去那般奇怪。”

　謝郎君長了一副好皮囊，說話時也是有條有理的模樣，讓在場諸人的心里猶豫起來。

　就在眾人躍躍試時，一尋常衫的皇太后靈活地進來，中氣十足道：“你們這些人猶猶豫豫，真是浪費了這上好的酸筍。”

　“你們不吃，那我就不客氣了！”

　說罷，皇太后已經迫不及待地往碗里夾了好些米線和酸筍，又添了許多底湯，直至碗中變得滿滿當當，方才依依不舍地收手，埋頭開吃。

　眾食客見一口一酸筍，且此人臉上對酸筍的喜之并不似作假，終于下定了決心。

　“我也來點！”