等中午吃飯時，遠道而來的客人們才真正明白什麼"當早飯吃不消"

　貴，真貴。

　一個肯德基的標配套餐是兩塊原味炸、一份卷心菜沙拉、一小碗土豆泥、一只小小的圓面包和一杯百事可樂，或者你也可以換年達汽水。就這麼點一個餐盤就能裝完的東西，收費九塊九。

　也就是說你掏一張大團結出去，人家就找你一個小幣。

　周高氏看著桌上這點小玩意，久違地到了什麼是心痛。

　一張大團結啊，在深圳的豪華列車上可以吃一份自助餐了。別說這點兒小塊， 你吞下一整只都沒問題。

　就算首都的東西貴，可也該貴的有限。

　像他們今天早上在國營早餐店吃的那些，什麼油餅、糖油餅、艾窩窩、糖火燒、糖耳朵、象鼻子糕、燒餅夾、麻團、包子、炸糕、面茶、豆腐腦、雜碎湯、豆泡湯…零零總總擺了一大桌，也才多錢。他們八個大人外加兩個小孩，個個吃得肚子溜圓。

　周秋萍悄悄在阿媽耳邊說了句∶"紅房子。

　周高氏瞬間直了腰桿，，面前九塊九一份的套餐也不覺得貴了。紅房子里的湯湯水水更貴哩，況且這里的炸能直接抓在手里吃，不用非得跟刀叉較勁。

　想開了，國快餐的味道似乎也好了些。

　炸雖然覺就那樣，但那個土豆泥不錯，兩個小丫頭喜歡吃。自己面前的吃完了，又把和媽媽的份干下了肚子，然后一點點的吃小圓面包。

　就是東西分量太，兩塊炸本不夠塞牙，放了酸甜醬的菜葉子那就是糊弄的玩意兒，完全不抵飽，最后那杯跟咳嗽糖漿似的汽水倒是滿實誠，喝下去肚子里全是氣，搞得老想打嗝。

　不過，說實在的， 假如東西便宜點，大概還會再來一趟。因為也說不上究竟為什麼，這店的覺就是舒坦。

　走進來亮堂堂的，里面的服務員個個長得又年輕又好看，跟百貨商店柜臺后的服務員似的。可人家不白眼向你，人家臉上全是笑，笑得人瞧著就心里舒服。

　這種熱服務不像紅房子里一直大聲指導客人吃西餐禮儀的跑堂，也不同于私人小飯館老板娘像自家人一樣的隨便，就是覺吧，人家有份也有地位，可還是對你這樣周到客氣，好像你也是個有牌面的尊貴人了。

　林師傅是紡織廠外售食堂的服務員，排了一個多小時的隊才拿到吃的，坐下來就發狠想嘗嘗，這東西到底多好吃，要來這麼多人排隊。

　剛才丟臉了哩，因為跟人家點餐臺的人說要一只。想著這麼多人，一只肯定能吃完，結果排在后面的人都笑了，服務員也說不是這麼賣。最后同樣點了一份標準套餐。

　周秋萍卻提醒埋頭苦吃的林師傅∶"你注意觀察下肯德基的服務員是怎麼為客人服務的。"

　林師傅的臉瞬間漲得通紅，可算想起來自己是來干什麼的。

　人家周經理自掏腰包請來北京，可不是為了讓開洋葷，而是讓學著洋快餐店的服務員做事的。

　林師傅趕小心翼翼地觀察起周圍的服務員，真年輕真好看，不管大姑娘還是小伙子，個子都高高的，臉蛋也漂亮，做事手腳麻利，臉上就沒停過笑，哪里有八大員的傲氣哦，可和氣了。

　乖乖，這服務員還會說洋文，嘰里呱啦的，真好聽。

　到底是洋人店里的服務員，真有派頭。國宴大廳里的服務員也就這樣了吧。

　小孫笑著朝大家眨眼睛，賣起了關子∶"你們猜，這里服務員一個月開多工資?"

　林師傅仔細看人的形貌，大著膽子報了個數∶"一百塊。"

　人家既然這樣說了，當然是就高就不低。況且就憑人家的人才，也不可能低到哪兒去。

　小孫搖頭，咧得老大∶"260塊，這里服務員一個月拿260塊的工資。"

　"啊?!"林師傅聲音不由自主拔高了，瞧見周圍位子上的人全朝自己的方向看，窘得恨不得挖個地鉆進去。

　隔了半晌，才抱怨∶"這北京的工資咋這麼高呢。難怪店里東西賣這麼貴。"

　張國富笑著罵了句小孫∶"那你小子得請客啊，你津是我好幾倍了。

　"瞎，不是北京工資高，是肯德基的工資高。"

　小孫有個戰友娶得就是北京媳婦，表妹到肯德基面試過。

　"你們曉得要求有多高嗎?男的要在175cm以上，的起碼得165cm，還要有學歷，會講外語。面試的時候，一溜兒老外坐在那里。2000多個人才選了79位服務員。跟考什麼似的。有個姑娘上到大三了，連學都不要上，要過來上班。"

　桌上的人都嚇得要命，80年代的大學生啊。那是標準的天之驕子。誰家孩子能考上大學，那都要敲鑼打鼓慶祝的。

　居然為了一份洋快餐店的工作，學也不上了，真是瘋了。

　周秋萍聽了也咋舌，是嘆肯德基的招聘要求相當可以了。

　1989年，全國人民吃飽肚子都沒幾年，蛋這些營養品對絕大部分家庭而言都是奢侈品。所以這時代的人絕不像三十四年后那樣，放眼看過去一水兒大長。男的175，的165，眼下放在人群里絕對屬于出挑的那一撥。更別說還要看相貌，挑學歷，要求人家會外語。

　260塊錢的工資，人家的確對得起這價錢。

　不過那個上到大三還放棄的孩子的確有點傻。現在肯德基服務員看著高大上，以后就是廉價勞力的代名詞了。

　小孫還在慨∶"那表妹爹媽都是大學老師呢。結果兩口子工資加在一起比不上兒在洋快餐店里端盤子。表妹拿第一個月工資回家，直接把爹媽氣得連飯都吃不下了。"

　桌上的人笑的笑，嘆氣的嘆氣。

　林師傅慨萬千∶"給我一個月260，讓我跪下來伺候人我都樂意。''

　是臨時工，食堂沒有明確的服務員，就是勤雜工，名義上還是個頭兒呢，一個月也拿不到50 塊。

　周秋萍打擊∶"你以為誰跪人家都著啊。站著把錢堂堂正正掙了才是真能耐。''

　林師傅搖頭，心灰意冷∶"這我可不，老黃瓜刷漆也裝不出這個。人家跟青蔥似的，我們都是老白菜幫子了。"

　周秋萍無所謂∶"你們要不行，那就只好從外面請人了。朝肯德基看齊，一個月開260的工資。"

　林師傅手上的炸瞬間就不香了，急了∶"說好了不能趕我們走的。"

　合著今天這頓是鴻門宴啊，在這兒等著呢。

　張國富拉下臉來∶"怎麼，干不了活還橫上了，有能耐你讓紡織廠養著你啊?"

　林師傅眼睛紅了，一副快要哭的模樣∶"你們不能這樣，原先不是這麼說的。"

　周秋萍打圓場∶"沒人說你們走啊，服務員的活干不了，保潔打雜這些事你們不能干嗎?看看人家，就沒閑著發呆的，桌子地就沒停下過。以前你們也沒干過服務的事，我不敢指。就是大家都過來長長見識，既然要開餐飲店，那就不能是老食堂的做派。"

　林師傅這才放下心來，可算能繼續吃炸塊了。

　小孫笑道∶"林師傅，你可別以為這事兒簡單啊。他們有白手套檢查的。檢查的人就戴著一雙白手套，在各個角落里面手，只要手套變黑了，那就要扣分。所以這店里就沒閑人，只要手上沒事，大家都會隨手打掃衛生。

　林師傅強自撐著∶"這有啥?不就是打掃衛生嗎?我肯定比他們打掃的還干凈。"

　吃，來都來了，9塊9—份呢，憑啥不好好吃。

　別說，這炸真好吃的。水都鎖在里面，咬在里，一點兒都不柴。

　工作有了保證，也有心開曹師傅的玩笑了∶"這個炸塊，你能做嗎?"

　曹師傅驕傲地起膛∶"當然能做，這個又不難。"

　他吃的可仔細了，就想靠著舌頭搞清楚這炸究竟用的什麼調料。當廚子的，出來吃席面，不就是想探探人家的底嗎?

　雖然這是他第一次吃炸，但作為老廚子，他舌頭一，就知道這玩意兒究竟是怎麼做出來的了。

　不就是先將塊腌了，然后裹上下油鍋炸。這個炸豬排是一個道理。

　關鍵點在于腌制的佐料和炸塊的火候上，把這兩點掌握好了，做炸一點也不難。

　小孫一早就聽說對方是來考察肯德基的，這事兒不稀奇。因為洋快餐店的生意太好了，誰看了不眼熱呢?

　他既然已經接了張國富的委托當向導，當然不會只做司機，他還特地問戰友打聽過肯德基的況呢。

　"師傅你想搞清楚佐料，恐怕不容易。"他像背書似的開始滔滔不絕地介紹，"肯德基家鄉選用重量相同的上等，切大小相等的九件，含、大、小、翅膀各兩件，另有一件，用十一種進口香料方調配，再用特制高速氣炸鍋烹制，所以我們才能聞到這麼好聞的味道。人家連鹽都是進口的呢，嫌咱們的鹽太，不好加在調料里用。還有咱們吃的土豆泥，也是從國外運來的。說咱們中國的土豆淀含量不夠，達不到標準。"

　周秋萍都驚訝了，土豆不是完完全全的碳水化合嗎?中國土豆的淀含量不足，難道里面蛋白質和脂肪的含量特別高?

　小孫攤手∶"這我就不知道了，但人家的土豆泥和咱們蒸出來的土豆口就是不一樣。都是進口的，咱們用的勺子，坐的桌子椅子全都是進口的。就連著墻上的畫，也是從新加坡拖來的。當時用了兩個集裝箱呢，3米高40米長的那種，下了港口就停在田安門，卸貨就用了一個禮拜。人家說了，必須得是原原味的國貨。"

　曹師傅不以為意∶"吹吧，要說做吃的，洋人算個啥?野豬吃不了細糠，還是咱們中國最講究。他們做的桌椅能有咱們的老家好?還11種進口香料?我還能弄出13種香料來呢。"

　周秋萍差點兒沒笑出聲，這是要搞王守義十三香嗎?

　小孫自覺人看輕了，忍不住強調∶"你看看人家的廚房，高速氣炸鍋你總沒有吧?"

　肯德基的廚房是開放式的，大玻璃能擋住人，卻擋不了人的視線。人家也本沒打算擋，就是讓你們看得清清楚楚。

　曹師傅長了脖子瞧，只見人家在機前忙碌。他瞅了半天，看到端出來的炸塊，終于忍不住∶"那廚子干什麼呀?"

　小孫解釋∶"他們店里本就沒廚師，就是作員。你看，調料是先配好的，你把東西往機里一放，炸就好了。用不著廚師呀。

　曹師傅本來還自傲的很，他以前是老國營店的廚師，有高級證的那種。

　按理說，像他這種手藝，怎麼著也不該淪為食堂的臨時工。

　可他點兒背，早幾年，改革開放還沒多長時間呢。他看人家私人飯店開的工資高，加上和國營店的經理關系不好，老是人兌，就咬咬牙一狠心辦了停薪留職，去私人飯店當廚師了。

　結果那飯店老板不是好的，居然弄大.煙殼放在鹵菜里，好客人吃上.癮。結果上嚴打，人捅破了。曹師傅就不曉得老板這祖傳方究竟是什麼原料，卻也了牽連。他們家求爺爺告，好不容易才讓他逃了牢獄之災。但回國營店也不可能了，人家直接開除了他。

　實在沒辦法，他才找了紡織廠食堂臨時工的活計。好在他手藝好，大鍋菜也做出了風格，所以他的工資跟正式工也差不了幾塊錢。

　這回聽說紡織廠的食堂被賣了，要開餐飲店。

　其他同事都心驚跳，害怕以后沒飯吃。他卻心中暗喜，覺得自己大展拳腳的機會來了。

　天底下哪有高級廚師做大鍋菜的道理?大鍋菜需要廚藝嗎?放足了料，燒了就行。

　周經理喊他來北京城探店，他心中揣著一團火呢，就想讓人好好瞧瞧他的能耐，以后能得到重用。

　結果現在他越看肯德基的廚房越心驚。廚師做飯，掌握好火候是關鍵，可以說是功夫之所在。

　看看人家這洋快餐店，本沒廚師的事啊。

　炸用不上廚師，什麼蔬菜沙拉連刀工都不用考究，簡單的很。還有十豆泥，這能現啥水平啊?搞清楚了步驟，誰都會做。小面包就更別說了。自己烤出來的面包都比這個香。

　曹師傅心如麻，懷疑周經理喊他跟林師傅過來，其實是給他們這幫老職工下馬威。

　離了你們，餐飲店照樣玩得轉。

　有你們，也派不上什麼用場。

　他自嘲地笑了笑∶"開餐飲店不用廚師，也真是稀奇了。"

　周秋萍倒不覺得這事兒有什麼好奇怪的。等時代發展到后面，機人炒菜都常見，更別說中央廚房了。

　小孫哈哈笑，調侃了一句∶"誰說不用廚師的?要炸塊不要切嗎?土豆不要削皮嗎?沙拉里的白菜和胡蘿卜也得切呀。"

　這話還不如不說呢，說了等于直接一耳打在曹師傅的臉上。

　他是高級廚師呀，就做這些雜工的活?

　小孫笑著解釋∶"人家靠機做東西，別小看這臺機，花了35萬進口的呢。"

　曹師傅和林師傅差點兒沒當場摔倒。

　35萬啊，就為了買個炸的玩意兒?有35萬塊，你可以請35個高級廚師給你干起碼10年了。難道這麼多人還比不上一臺機?

　有錢也不是這麼造的。

　周秋萍也驚訝。

　知道這個時代的工業產品普遍價格昂貴，人工便宜的不像話。但也沒想到這麼貴。

　上輩子開小吃店的時候，也賣過炸排炸這些洋小吃。那會兒全自的油炸機也就1萬出頭而已。

　不過想想也是，現在應該還沒國產的炸機，東西都得靠進口。一旦用外匯，價格可不就上來了嗎。

　小孫神地朝大家眨眼睛∶"你們知道這炸機是誰提供的嗎?"

　張國富笑道∶"你賣什麼關子呀?肯定是老外唄，都是進口的東西。"

　小孫先點頭又搖頭∶"進口是進口的，但不是肯德基自己進口的，是北京畜牧局進口的。他們買了三套小炸鍋和快餐車，先前在園旁邊的展覽館、人大對面的那個當代商城附近推著車現炸現賣。