看了一眼,今日的配菜甚是富。
除了昨天的黃燜,還有一份澤鮮艷,形如塊的魚香茄子。
再瞧米飯上,居然放了一勺凝固的米白的豬油,豬油上灑了蔥花和醬油,旁邊堆著一堆豬油渣。
藺皺眉:“這是何?”作為丞相家生慣養的嫡子,沒見過豬油實屬正常。
謝珣外出遊歷過,多知道一點:“豬油。”
藺驚訝道:“豬油放米飯上做甚,還是生的!”
謝珣跟看傻子一樣看他:“豬油還分生不生嗎?”
藺家雖然從藺丞相那輩起就不吃豬,但藺還是知道炒菜還是得用豬油,不過這麼一坨豬油擱米飯上……
他瞄著謝珣的臉,喲,小夫妻吵架啦?
謝珣並不知他所想,倒水,盒蓋,過一會兒水開始沸騰,蒸氣慢慢蒸熱飯食。
揭開食盒,菜的香氣撲麵而來,最吸引人的當然是黃燜的鹹鮮味和魚香茄子的甜酸味。
但藺還是忍不住把視線投到米飯上,潔白晶瑩的豬油已完全融化,給飽滿的米飯裹上了一層亮澤的油,謝珣用調羹拌了拌,醬油、蔥花、豬渣和米飯融為一,清淡,卻人莫名好奇其滋味。
謝珣也有些懷疑豬油拌飯的味道,試探著舀起一勺放裡。
“怎麼樣?”藺地看著。
很難以形容的味,明明隻是簡單的豬油,融在了米飯裡卻有種油香清鮮的味道,或許是因為蔥花去了膩味,也或許是因為醬油提了鮮,滿的油香味,簡單平凡的吃法卻有極大的滿足。
醬油是薑舒窈特地熬過的,帶著甜味,鹹香醇厚,輔以豬油的油香氣,隻有一個“香”字可以形容。
他將油渣嚼得“咖嚓咖嚓”響,平民百姓孩子眼裡珍貴的豬油渣對於他來說卻是第一次食用,脆脆的,有點,一咬就化開了,油香氣在裡迸濺,越嚼越有味。
“嗯。”謝珣點頭,把試菜當做一件很嚴肅的事,慢慢品味這滋味兒,準備回去細細與薑舒窈匯報。
“是好吃還是難吃呀?”藺急死了,越是簡單的飯菜他越好奇,於是舉起調羹,對謝珣道:“我這調羹還是幹淨的,給我吃一口行嗎?”
兩人出高門大戶,用膳禮儀基本等於刻在骨子裡的,但這些時日午膳的蹭飯讓藺早就忘了規矩,反正從謝珣碗裡摳出來的就是香。
“唔。”謝珣把飯盒推到他麵前,兩個人就像兒園分食媽媽心便當的小朋友,商量著讓藺挖走了三分之一。
藺吃了一口豬油拌飯,一瞬間瞪大眼。
他不是沒吃過山珍海味,頂級佳餚,但有些滋味兒是細的食材和烹調方法做不出來的。
比如這豬油拌飯,嚼啊嚼,油香滿口,豬油渣沾上了醬油的鹹甜味,熱乎乎的,吃得滿心歡喜。
藺忽然有些慨:“農家人平素就吃的這種口味的飯食嗎?”
謝珣道:“這份飯食做起來不難,但一是取個巧思,二要靠醬油提味,農家人應該不會這樣做。”
藺點頭,又問:“怎麼你家夫人突然想起來做這個了?”
謝珣隨口答道:“林家打算開食肆。”
“哦——啊?!”藺咂咂,還在品味殘留的油香氣,慢了半拍道,“林家?你夫人?”
“正是。”
比起其他有的沒的的想法,藺第一反應是問道:“你同意?”
“我有什麼不同意的?”
高門大戶家的主母夫人很有下廚的,平日最多就是煲個湯,這樣端給夫君也要被稱一聲賢惠。廚藝這種事和們毫不占邊,所以謝珣說他帶的飯是薑舒窈做的時,藺一點兒也不相信。
如今這門手藝要拓展到開食肆了,這就有些莫名了。
“這些食譜是林家請的大廚還是你夫人做的?”
“當然是我夫人。”
藺皺眉:“所以你夫人要把自個兒琢磨的食譜給大廚,然後開食肆賣給百姓,而不是開酒樓賣給貴族?”
“嗯。”謝珣沒覺得有什麼不對,愉悅地喝一口黃燜湯。
藺著下,緩緩搖頭,語氣有些遲疑:“這……不太合適吧?”怎麼說呢,有些紆尊降貴。
謝珣挑眉看他。
“林家富甲天下,不差這些錢吧。”他委婉地說道。
謝珣和藺出顯貴,但經歷不同,想法上也有出。藺是生慣養的公子哥,謝珣卻是年老,從小就沒被縱過,十歲那年拜了致仕丞相為師之後,跟著師父外出遊歷,襟開闊了不。
“自是不差。”他道,“你認為烹飪食是為了什麼?”
藺道:“吃啊。”
“人是隻想飽腹,飽腹後便想著比飽腹更上一層。你我從小到大什麼食沒用過,每日晌午還不是要盯著一盒飯菜用,何況是於吃食上並不講究的百姓呢?”
藺沒想到他會這麼回答,畢竟不是蠢人,一點就通,看謝珣的眼神也古怪了起來。做生意可不就是賺錢嗎?但撇去錢財,站在百姓的角度謀劃這門生意,實屬難得。
他心中歎,與謝珣極為稔,有些話也就直說了:“我曾聽過、見過薑氏的荒唐,覺得配不上你,嗐,何止配不上你呀,整個京城……咳咳,沒想到終究是我偏見太深。”
謝珣鼻腔裡發出“嗯?”的哼聲,臉上表不變:“見過?你細細道來聽聽。”
“哈哈。”藺幹笑兩聲,他是瘋了才會在謝珣麵前嚼他妻子的舌,“我說溜了,沒有見過,隻是人雲亦雲,要不得要不得,慚愧慚愧。”
他扯開話題,試圖筷子夾一塊兒黃燜,被謝珣擋住。
“不給。”謝珣聲音冷淡道。
霍!有好戲看啦。
周圍的人齊刷刷轉過來,剛才他們也沒聽兩人說了什麼,但這聲“不給”卻是極其的清晰。
嗐,就說嘛,藺好歹堂堂丞相嫡孫,每天往人飯盒裡搶食,像不像話呀。
他們雖然饞,但也沒有厚著臉皮去蹭呢。
謝珣抬頭,所有人眨眼間轉回腦袋,又悄咪咪地看著這邊靜,眼珠斜得快掉出來了。
瞧著謝伯淵好似有點小生氣呢?雖然他這幅萬年不變的冰雕臉看不出什麼來,但眾人就是覺得謝珣不爽,呃……隻是這姿態這語氣,跟他們家裡才開蒙的小侄子也沒什麼區別吧。
藺懵了:“這麼多呀,給我一塊兒。”
謝珣又擋。
“不。”幹脆利落吐出一個字。
藺後知後覺有點會到了謝珣的心思,委屈看著他。
謝珣垂眸,表不變:“不許吃。”
好吧,這算是懲罰他剛才口無遮攔了。
藺乖乖道歉:“我真是無地自容,吃著嫂夫人做的飯還說些冒犯的話,希伯淵不要往心裡去,我對嫂夫人別無惡意。”
謝珣吃了幾口湯拌飯,等藺被他冷臉嚇得額頭快冒汗了時,才不鹹不淡地“嗯”了一聲。
藺哪敢放肆,乖覺地舀了一小勺魚香茄子到碗裡。
魚香茄子澤鮮紅,芡稠味濃,茄子切大塊,下過炸過,表皮變了淺淡的金黃,看上去倒似一般。
藺聞到這悉的甜酸鹹味,一下子就想到了那天的魚香,頓時胃口大開,往裡塞進一塊魚香茄子。
茄子裡燙,表皮卻有些嚼頭,炸過的外皮充分吸收了糖醋,泡泡漲,一口下去酸酸甜甜的滋味在裡炸開,有點鹹,正適合下飯。
他趕忙舀了一大口米飯口,芡濃鬱,配合香彈牙的米飯正正好,除去糖醋的酸甜鹹香,切厚塊的茄子也保留了本的清香味。
他一邊嚼一邊點頭:“這茄子吃起來比也差不了多。”
暗紅的芡浸米飯中,稍稍拌勻,濃稠鹹香的湯包裹著白皙晶瑩的大米,口頰生香,鹹淡適宜,酸甜微辣,是這樣用湯下飯就足夠味了。
藺把米飯刨完,這才記起正事:“對了伯淵,嫂夫人家的食肆什麼日子開張?設於何?”
剛才支稜著耳朵的眾人心一提,你看我我看你。▼思▼兔▼網▼
謝珣道:“我不知道,這是我夫人娘家的生意,我怎麼會知曉細節?”
藺撇,旁邊聽的同僚們放下勞累的耳朵。
謝珣不不慢地吃著噴香的飯菜,語氣平淡道:“我也就是平日裡幫夫人試試菜而已。”
……而、已?
聞著滿屋子讓人垂涎滴的菜香,看著謝珣麵前富味的菜品,眾人不約而同地在心裡嗬嗬了一聲。
當天下午膳房的小宮洗著筷子,驚奇地“咦”了一聲,悄聲對旁邊的小夥伴說道:“這東宮大人的牙口可真好,你瞧這竹筷,居然咬出了牙印。”
第40章
謝珣下值回來時,踏院門後便看到院中薑舒窈常乘涼的地兒放了張桌子。
他走過去一看,桌上全是薑舒窈寫的菜譜。
字跡淩,缺胳膊的。
看來不學無是真的,半點兒沒誇張。謝珣無奈地搖頭,拾起一張慢慢認字。
此時薑舒窈從小廚房出來,手裡托著兩個碗,後麵還跟著兩個小不點,像長了串小尾似的。
“三叔。”謝昭大嗓門喊道。
謝珣放下紙張,對他點點頭,他茸茸的腦袋:“你們怎麼來了?”
這不是廢話麼,當然是找三叔母啦。
謝昭支吾一聲,沒有回答。
心中悄聲道,抱歉了三叔,你在我心頭的地位已經被三叔母走了。
薑舒窈放下手裡的碗,歎道:“他們剛剛才做完今日的功課,難得有閒,便過來了。”
難怪謝國公府從老到都文采不凡,原來從孩時期在讀書上就管得這麼嚴。
剛才謝昭這麼一說,就像隻要見著小孫子讀書就直呼辛苦的老,立刻沖進廚房給他們倒騰好吃的。
小孩子嘛,當然要吃甜品了。
薑舒窈本來想做一道炸鮮,但因為最近沒有烤麵包,沒有麵包糠的炸鮮是沒有靈魂的,所以便換了個做法。
前麵的步驟依舊類似,牛倒鍋中,加糖和澱慢慢攪拌,直到牛凝固攪拌困難時,將濃稠粘黏的牛漿刮碗中放涼。
接著炒黃豆,加糖研磨狀。黃豆細膩微甜,用來做紅糖糍粑或者是驢打滾都是極味的。
薑舒窈挖起一勺糯的牛凍,放黃豆裡一滾,牛凍黏稠的表麵沾滿米黃的黃豆便可以用了,看上去作簡單,但味道一點兒也不差。
謝昭眼地看著,見狀連忙手,薑舒窈把勺子遞給他,他立馬開心地把牛凍放口中。
黃豆清爽香甜,咬開表皮後裡麵的餡兒
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