明天吃涮羊,今天晚上不如就先嘗嘗看,如果有什麼不好的地方,也可以提前準備一下。
想到這裡,李嶽就開始在系統商城裡面開始搜索起來了,不得不說,商城裡面的羊品種還真的是太多了。
全都是自己不懂的名字,有什麼黑暗魔羊,冰雪羊之類的。
全都是自己不認識的,這些東西難道真的可以吃嗎?李嶽想到這裡,臉上就出了一無奈。
不過現在看來,可以嘗試一下,所有的食材都可以嘗試一下味道怎麼樣,想到這裡,李嶽就開始購買自己看上去還算是正常的。
熔巖羊怪這樣的名稱就算了,李嶽簡單選擇了五種羊,分別購買了一斤,然後就放在菜板上,燒開了一鍋水,開始片羊了。
涮羊的羊必須是要片好的,越薄越好,還不能夠斷斷續續的那一種羊,還是必須要完整一片的那一種。
想到這裡,李嶽就開始手了,瑯琊桑刀的鋒利就不用說了,簡直就像是切著水果凍一樣,本就沒有用力,就輕輕松松切下來薄薄一片。
李嶽用筷子夾起來,放在燒開的熱水裡面滾了一下,然後放進了裡面。
羊細,鮮味十足,卻帶有一羊膻味兒,卻又不難吃。
這樣的羊,一口就能夠品嘗出來,絕對是燒烤羊的一把好手。
既然是燒烤的話,那麼這個羊暫時就不能用作涮羊了,直接pass。
下面就是第二種,片好一片之後,簡單涮了兩下,放進了裡面。
雖然有羊油分布,但是瘦部分很明顯就是有些硌牙,比較有韌,並不是很適合。
如此羊,最適合的就是做羊干,用來下酒乃是一絕。
第三種放進裡之後,瘦相間,卻不太適合涮羊的,很明顯就是用來製作紅燒羊的絕配。
現在選擇的五種全都沒有合適的味道,李嶽有些無奈,接下來又嘗試了五六種全都沒有完的味道。
不過現在李嶽想到了熔巖羊怪,這個魔的適不適合呢?
想到這裡,李嶽就購買了一斤熔巖羊怪的羊上腦。
羊上腦,聽上去好像是羊腦一樣,實際上並不是,而是靠近羊腦的一塊,這裡的脂肪分布均勻,類似於大理石板花紋,質地屬於相當的那一種。
等到熔巖羊怪羊上腦出現的那一瞬間,李嶽瞬間有了一種覺,這個質,好像很不錯,難道這就是自己尋找的絕配嗎?
想到這裡,李嶽就直接開始切下來一塊,涮好之後就開始品嘗起來了。
不一會兒,李嶽就到了不對勁的地方,這個口,這個味道。
羊味兒棚,鮮味十足,口,最主要的一點,就是沒有一點羊膻味兒,這是為什麼呢?
想到這裡,李嶽就再次吃了兩塊,雖然沒有一點配料,只是單純的品嘗羊,可是味道完全就是太好吃了。
就他了!李嶽心中激!就決定是熔巖羊怪的了!
接下來,就是選擇部位了,當然,李嶽要是願意,直接將熔巖羊怪弄出來活生生的也沒有問題。
可是李嶽不敢輕舉妄,就算是一頭最低等的長齒竹鼠都擁有那麼大的破壞力,要是弄一頭活生生的熔巖羊怪指不定鬧出什麼危險。
還好系統商城可以選擇部位,想要什麼部位全都有張解刨圖供自己選擇。
涮羊一共分為八個部位最為華。
黃瓜條,羊後大側部分,一片兩種,與磨相連,形狀猶如兩條黃瓜一般,淡紅,質細瘦適中,口。
羊裡脊,羊脊椎的兩側,靠脊骨後側的小長條,纖維細長,這個部位質較瘦,久涮易柴。純瘦,口。
羊上腦,不得不說,這個部位是李嶽的最,羊上腦因為接近羊頭,所以稱為“上腦”。這一部分的質中脂肪雜均勻,分布似大理石花斑,質地較。
之前就想過什麼時候有錢了,就要來一次羊上腦自由,吃到飽,吃到吐!
羊筋,這也是李嶽很喜歡的一個部位,和豬蹄筋是一樣的,羊筋是羊蹄的韌帶。羊筋腰窩,五、口脆香。剔除了肋骨的腰窩。
俗話說“頂香骨”,所以這個部位的最香。白部分是由筋、筋、脂肪和共同組,口和味道都很。
特別值得一提的是,它是羊裡僅有的兩塊脆口的,口很特別。
羊磨,雖然名字不是很好聽,羊磨就是尖,質地松,因為靠羊尾的部分,所以最鮮也最易膻。二,口。
羊三叉,羊三叉其實是後上部,整塊形一個“Y”字形,所以稱為三叉。有些更細分的店裡會有“大三叉”和“小三叉”。
小三叉就是羊前的部位,大三叉則是羊後部分,比小三叉再一些。
一頭沉,一頭沉是指羊大外側的一塊,很多人會與“大三叉”混淆,相比大三叉,一頭沉瘦佔比更高,質更。大三叉後上部五、口。
羊腱子,腱子是大上的,有包裹的,藏筋,度適中,紋路規則。能用來涮鍋的羊腱子很,一隻羊上不超過三兩,這個部位的口味最為脆彈牙。純瘦,口脆。
八個部位全都選擇好了,李嶽直接購買了,每一樣來了三斤,二十四斤的羊,應該足夠這些人吃了吧,不夠再加就是了。
李嶽開始切羊,大盤子裝著羊,沒有像是涮羊店那樣一個盤子裡面薄薄一層的羊,既然是自己吃,那就要吃個飽!
所以李嶽就直接三斤全都放上去了,一個大盤子裡面裝的滿滿當當。
不一會兒,李嶽就切好了所有的羊,放在旁邊,然後就開始準備涮鍋了,新鍋子拿出來,李嶽仔細清洗一遍之後,就放在一旁。
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