婆媳兩人坐車回狀元府,剛到後院,隻見冬至手裏拿著賬本走過來。
“正好要去尋夫人和,可巧這裏遇上了。”冬至笑著說。
安初縈看看冬至手裏的賬本,便對杜小妹道:“一起來吧。”
杜小妹點點頭,道:“聽從夫人安排。”
三人一行,一起來到安初縈正房。
到梢間羅漢床坐下來,安初縈坐左側,杜小妹坐右側。寶珠倒茶上來,安初縈便對冬至道:“你也坐下吧。”
“謝夫人。”冬至應著,在旁邊椅子上坐了下來。
杜小妹不看看冬至,雖然模樣秀麗,論長相卻遠不及安初縈。
有這樣相貌對比,冬至仍然能為男主人的寵妾,應該是有些不為人知的本事吧。
又見安初縈對冬至十分親切,兩人之間的流十分親切自然,杜小妹心頓時複雜起來。
高門大戶裏,男人三妻四妾很平常,但是論到自己上時,能平靜視之的隻怕不多。
安初縈也是才進門沒多久的新媳婦,青春正盛時,麵對冬至這樣的寵妾,還能如此親切。就算是麵子功夫,隻怕也是做不到的。
“這是廚房的賬目,一本是大廚房的,一本是我剛擬好的。請夫人過目。”冬至說著,把兩個帳本捧上。
所謂大廚房,就是現在這個廚房,總管東院以及除了東院之外,所有人的吃食。
剛擬好這個,也就是東院小廚房的。專管蘇哲,杜小妹,以及東院下人的吃食。
安初縈接過來,大概翻了翻,便轉給杜小妹,道:“你也看看吧。”
冬至辦事,是放心的。
不過正值兩府會親宴客之時,都能出時間,把東院的廚房收拾出來。看來上回廚房那次大鬧,讓十分煩。
隻希早點把新廚房立好,省得再有口角麻煩。
“是。”杜小妹接過來,默默翻看著。
“地方選好了嗎?”安初縈問著。
冬至笑著道:“正好要請示,我想把東院的廚房,安置在後罩房後麵,可覺得合適?”
杜小妹這才回過神來,道:“是東院的廚房?”
“是啊。”冬至笑著說,“三爺原本不住這邊府裏,現在的廚房,隻供夫人和老爺的。現在添了三爺和三,便些忙不過來。大廚房的地方也不寬敞,與其在新增人手,不如另立一個廚房,專供三爺和三的。”
杜小妹明白了,連起向安初縈賠罪,道:“上回廚房鬧事,也是我的丫頭不懂事,請夫人見諒。”
“呃……”安初縈揮手笑著道:“那是錢婆子鬧的,與你無關的。事既然已經過去,你就不用再提起了。廚房的事早有章程,與上回事件無關。”
杜小妹心中依然不安,這麽快就把東院分出來,肯定與上回事件有關。但是安初縈這麽說了,隻得道:“夫人大量。”
“坐下吧。”安初縈笑著說,又對冬至道:“接著說吧,剛才隻是大概看,還是你說的比較快些。”
“是。”冬至應著,再次問杜小妹:“三覺得怎麽樣?”
“什麽?”杜小妹顯得有些茫然。
冬至笑著道:“就是廚房的位置,我想著放在後罩樓後麵,那裏一排下房一直空著,收拾收拾當做廚房,三可覺得妥當?”
“好的,姨做主即可。”杜小妹說著。
雖然進門幾天了,但是每天事都很多,東院還沒有轉完。反正冬至管家,做主就可以了。
“關於廚房的人員,我與管事商量過,一個大廚,一個幫廚,一個點心師,還有十二個打雜的婆子,三可覺得妥當?”冬至又問。
大廚房的人數是東院廚房的四倍以上,這也是考慮到人口,雖然主子的人數一樣,但是下人就差多了。
大廚房那裏,除了安初縈和蘇玄秋,還有一大堆的下人,供應著幾百人的吃食。
東院廚房,單單供應東院,主子下人不過五十人。這些人手,己經足夠了。
“姨安排即可。”杜小妹說著。
冬至道:“管事從外頭尋了幾個廚子來,己經通知他們明天過來試菜。夫人和要嚐嚐嗎?”
正常況下,高門大戶是不對外招工的。一是因為外人不知底,二則家生子還用不完,沒必要外頭招人。
就算是技工種,多辦是家傳手藝。比如廚房,裁,花匠這種。爹是大廚,把手藝傳給兒子。爹幹不了,兒子接上。
都是家生子,祖祖輩輩侍侯,也不擔心他們會背叛。
“外頭尋來的?”安初縈語氣頓了一下,道:“家裏沒有合適的嗎?”
“國公府那邊有一個,管事召來見過,我見他有些年輕……”冬至說著。
也不想在外頭找人,外人進來,麻煩事更多。
但像廚子這種技工,不像挑個丫頭,一大把人選可以挑。而且杜小妹也是剛進門,安初縈說了要小心侍侯,萬一廚子手藝不能讓滿意,豈不是更麻煩。
索外頭多選幾個,讓杜小妹自己挑一個,也是想省了以後的麻煩。
“這樣啊……”安初縈說著,目看向杜小妹。
要是杜小妹懂事又省事,對吃上沒有特別要求。自然就會接話說,年輕也無妨,隻要手藝就好,先過來試個菜什麽的。
要是什麽都不說,也就是對吃食挑剔。這也不值什麽,誰都想吃的舒服些,多尋幾個廚子就是。
杜小妹沒作聲,臉上依然笑著。
腦子裏還在想,這麽快另立廚房,肯定是因為上次廚房大鬧的事。
至於廚子什麽的,反正冬至管家,提出來的意見,自己也不好反駁的,不如全數聽的。
“那就明天試菜吧。”安初縈說著,有幾分打趣的道:“我也試試,要是有手藝不錯的廚子,就留下來,換個口味也是不錯的。”
“是。”冬至應著,“要是夫人和都沒什麽事,那就午飯時間。”
“可以。”安初縈說著。
“還有廚房管事……”冬至頓了一下,看向杜小妹道:“我想來想去,還是任命最合適。”
廚房是有油水的地方,為了避免麻煩。東院的廚房,讓杜小妹自己派管事,就是有哪裏不順心的,也可以自己擔待了。
派了管事過去,哪裏供應不順心了。就是杜小妹沒什麽,邊的丫頭也不是省事的,打起來鬧起來,也是不好的。
杜小妹馬上道:“我初來乍到,凡事還不懂呢,如何敢指派管事。家中之事,皆是有冬姨安排,廚房之事,你隻管安排就好。”
“這……”冬至不看向安初縈,是想甩鍋甩麻煩的,沒想到杜小妹不接。
安初縈笑著道:“別老是想著省事,你安排吧。”
“是。”冬至隻得答應,“那我一會指派了婆子,一會過去給三請安。”
“如此才好。”杜小妹笑著說。
地方,人員解決了,冬至繼續向杜小妹解說著:“東院廚房的日常供給,與大廚房一樣,都是管事從外麵采買了送去。所有東西都是按照人頭算數量。三爺和三的菜牌會提前七日寫好,廚房管事拿去請三過目。若是有想更改的,當時就告知。三也可以提前擬好,送於廚房。”
這是為了廚房好算帳,主子隨便點沒什麽,下人要是隨便算,那帳就沒法算了。
提前把份例定好了,每餐的菜數固定,菜品固定。管事以菜牌與廚房算帳,分派食材,然後歸於總帳。
菜牌之外,主子突然想吃了,也不是不行,自己拿錢給廚房,就當是飯館點菜了。
安初縈每月在吃上總是要搭上不銀子,就是太隨意。從來都沒有看過菜牌,任由廚房做。有突然想吃的,那就另外加。
每餐加菜,還經常超份例,花起錢來,更像流水一般了。
“我曉的了。”杜小妹說著。
按份例吃飯,是各家都有規矩。在安南侯府也是吃份例的,沒什麽不妥。
冬至匯報完畢,道:“那廚房事宜如此安排,三可覺得妥當?”
杜小妹道:“沒有哪裏不妥。”
地方,人員,份例,全部都講解一遍,並沒有哪裏不妥當,冬至果然是有本事的。
冬至把帳本收起,道:“那奴婢就這麽辦了,這兩天就把東院廚房立起來。”
“快要吃晚飯了。”安初縈看一眼窗外,今天是會親最後一天,忙碌到半下午。
然後去舞縣主那裏,回來又聽冬至匯報,時候真不早了。
不說沒覺,現在真覺得累呢。
杜小妹站起來,道:“夫人累了,我先回去了。”
“嗯,你去吧。”安初縈說著。
杜小妹轉走,安初縈突然想了起來,道:“今天都累了,晚上就不用過來了。”
早安請安什麽的,蘇玄秋也是吃撐了。
“是,謝夫人。”杜小妹說著,這才行禮退下。
冬至見狀,也道:“奴婢也退下了。”
“要吃晚飯了,老爺也不回來,我們一起吃吧。”安初縈說著。
結果,話音剛落,就聽小丫頭道:“老爺回來了……”
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