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專欄文《宮廷廚的飯館》
因為這杯開胃的酸梅湯，趙曉敏無奈地發現自己更了。
還好面前有一份炒飯。
其實趙曉敏對牛炒飯的味道不抱有什麼期,畢竟覺得自己這輩子也沒吃過什麼好吃的炒飯，吃過最好吃的炒飯也只能說一句還行罷了。
打算一口酸梅湯,一口牛炒飯,趁大腦反應不過來,用味的酸梅湯欺騙自己的味覺，讓平庸的牛炒飯變得更好吃。
結果牛炒飯剛一口,就不疑地說：“嗯？”
這不是想象中的那個味道啊！
牛鮮爽,米飯香氣宜人。吃著吃著，不將手上的酸梅湯放到一旁,專注于解決面前的牛炒飯。
本來準備繼續喝的酸梅湯,被放在旁邊無暇去管。
趙曉敏吃得頭也不抬，等到回過神來的時候,面前的炒飯已經被吃了。
抬頭，發現旁邊的周媛也是這個樣子。
周媛靠在椅背上,舒服地嘆了口氣，捧著僅剩的酸梅湯，一邊喝著,一邊回味著剛剛鹵牛的鮮香。
“這是老板自己的方嗎？我還沒試過這麼筋道又鮮的牛。”
“和老板做的牛相比，我覺我自己在家做的牛的像柴火一樣，吃一口能崩掉牙，好不容易吃了些，最后還把牙塞得疼了一天。”
兩人正在回味剛剛的滿足的時候，門外傳來一陣腳步聲，一個悉的聲音傳來。
“姐妹們，看我給你們帶什麼好吃的回來啦！”
方雅拎著東西進門，就看見兩人靠在椅背上一臉沉浸在自己世界的表，喊人也沒人應，整個人愣了愣，面懷疑：“你們怎麼了？我走的時候還不是這個樣子呀。你們是不是背著我去干什麼壞事了。”
趙曉敏搖了搖頭，坦誠地說：“絕對沒有！我們只是吃了一頓牛炒飯而已。”
“真的嗎？”方雅疑地說，隨后有些苦惱看著自己的牛芝士焗飯：“原來你們都吃過了呀，我還特意給你們帶了米婭的新品，牛芝士焗飯。我試過了，覺得特別好吃，你們還有肚子可以吃嗎？”
“要吃！”雖然已經有了九分飽，但是誰能拒絕熱騰騰的食不嘗一口呢，而且是免費的。
黑街的牛炒飯都這麼好吃了，飽好評的米婭西餐廳的牛芝士焗飯一定更好吃吧。
兩人都拿起一次飯勺準備開吃。
令人意外的是，牛芝士焗飯口的味道是不錯的，但是兩人都沒有像之前一樣，吃了一口飯就被驚艷到無以復加。
這并不是因為們吃慣了牛芝士焗飯，所以不到驚艷。相反，們吃牛炒飯的次數可要比牛芝士焗飯多多了。
然而，驚艷到們的并不是“新人”，反而是司空見慣的“舊人”。
趙曉敏甚至想，怎麼覺米婭的焗飯也沒網上說的那麼好吃到天花墜呢，至和剛剛的牛炒飯相比還是差了些。牛相比而言有些老了，有些發，底下的加了胡椒的米飯味道也有些過重和嗆人，吃了兩口里會有些，想要找水喝。
和不加刺激的佐料，純粹突出食材味的牛炒飯對比，趙曉敏覺得面前這份牛芝士焗飯有些輸了。
方雅看到兩人的表沒有想象中的那麼饜足，于是疑地問道：“你們覺得不好吃嗎？”
周媛搖頭，誠實地說：“沒有，好吃，就是覺……好像沒有我們吃的牛炒飯那麼可口。牛炒飯的牛水富些，更鮮，米飯也很松，味道要清淡些。”
趙曉敏說道：“是啊，牛炒飯沒加那麼多調料，里不會有口的覺，吃完覺很舒服。”
…………………………
到了正式開店的一天，白一諾早早起了床，開始收拾東西。
這家蒼蠅小館之前的招牌金蓮飯店，取自白母的名字，因為年久失修褪了，被業告知影響市容，需要整改，所以需要更換招牌。
是師父的第六個弟子，按輩分得了一個名字錦玉。師父規矩多，讓他們行走江湖的時候都要用這個名字，說這個名字能讓他們到灶王爺保佑，遠離邪祟，雖不一定大富大貴，也能一生平安。
所以白一諾在進宮中任尚食前，在京城中開了幾家店，名字都錦玉齋。
但是這個名字用在這里，和滿街的“小馬大排檔”“夫妻土菜館”不相匹配，有些不接地氣。白一諾想了想還是決定將飯店的名字換了“白記飯館”，也算是盡量不負前世今生所有人的期待了。
如果按照的師父的要求，新店開業是一定要選吉日良辰，懸掛牌匾，書寫楹聯，大放鞭炮，宴請賓客的。
然而以前是“鞭炮一響，黃金萬兩”，現在后面一句已經變“警察來了”，本放不了鞭炮。
總之，白一諾打算今天的開業儀式一切從簡，希師父不要怪懶。
林叔和林姨一早就來了，買了好幾對花籃送到門口擺著。花籃是雙數，寓意財源滾滾。送來的花籃里面有劍蘭，香水百合，紅太花還有各康乃馨。
“林姨，其實不需要買這些花籃的，我開店不講究這些，你這些花籃花了大價錢吧，我轉錢給你。”
“不用，都不貴。”林姨擺手，一臉無所謂的樣子：“而且這也不是我一個人買的，你看看上面的名字。”
白一諾看著最近的兩個花籃上的名字。
“恒心有恒業，隆德隆名。
昌期開景運，泰象啟春。
-----王珍贈。”
“生意如同春意滿，財源更比流水長。
門迎曉日財源廣，戶納春風喜慶多。
------蘇桂花贈”
“這是誰送的？”白一諾看著陌生的人名，好奇地問。
“這是你王阿姨，蘇阿姨們買的，我送過來。”
“這太讓們破費了吧。”
“你不要覺得不好意思，要不是因為你做的菜開胃，們現在還難著呢。”林姨說：“們說，你要是想謝們的話，就多做點酸梅湯和腌菜，們總覺得不夠吃呢！”
白一諾不笑了：“好的，你讓們來吃飯，管夠。”
林姨送完花籃就走了，把林宇留了下來：“你開店肯定有很多事要忙吧。我今天本來一定是要留下來幫你的，但是和我一起跳廣場舞的那些朋友們非要安排今天去爬山，我怎麼也推不了。我把林宇留給你，今天他們年級放一天假，你讓他給你干活。你別不好意思，他年輕，有力氣，有什麼重活就讓他干吧。”
被親媽賣了的林宇沒穿校服，穿了件白T恤，長得致秀氣，架子一樣的高，有些迫。
“有什麼要幫忙的嗎？”
“你幫我把這個桌子搬到后院去吧，謝謝。”
雖然儀式從簡，但必要的禮儀還是不能缺的。白一諾的師父信奉灶神，灶神一直是他們做廚子的最信奉的神明。師父告誡每逢開店都要拜灶王爺，在開張前準備牲酒禮、糕點、生果、酒水，以及供臺香爐。
白一諾將所有供品放置好，然后點起了香燭，請神明坐鎮店鋪，最后虔誠地上了支香。
這樣下來，所有的儀式都完了。
白一諾開始準備今天的食材的時候，林宇在旁邊看著觀，沒過一會就主幫忙洗菜。
白一諾見他又洗菜又桌子，天氣熱，很快白凈的額頭就起了薄薄的汗珠，像只勤快的小蜂。
見到這樣子的林宇，不聯想到之前在尚食局時，底下那群勤快又會來事兒的下屬了。
“早飯吃了嗎？”
林宇搖搖頭：“沒有。”
“我給你做份涼面吧，能吃辣嗎？”
“可以。”
白一諾準備給林宇做一份紅油涼面。
因為今天打算賣涼面，所以今天早上起來做了不半品放在冰箱里。
做法簡單，將堿水細面條放到蒸鍋中蒸過之后，倒鍋中煮，然后放到盆里冷卻，待面條冷卻到室溫之后，倒香油攪拌，最后放冰箱。
將生，糖，醋和鹽等調料混在一起，加一勺自制的油潑辣子，攪拌均勻之后淋在堿水面上。鋪上一層末和配菜，最后撒上花椒面和蔥花，一份紅油涼面就完了。
林宇聞著紅油涼面麻辣鮮香的味道，端過涼面，拿著筷子吃了起來。
涼面是黃橙橙的，裹著一層鮮紅的辣椒油。黃豆是水泡過用油炸的，特別脆。綠豆芽用開水燙了之后才撈出，一點味都沒有，脆爽口。黃瓜切得細細的，清爽開胃。辣椒油又香又辣，卻出人意料的不嗆鼻，辣味和。
“好辣。”林宇吸了口氣，被辣得眼睛有些霧蒙蒙，不瞇了瞇眼睛。
白一諾以為他有些難，便說道：“不好吃嗎？”
“好吃。”林宇不停地吃著涼面，一點也不舍得將涼面放下，只能用空隙的時間回答。
紅油涼面本非常矛盾，辛辣的同時帶著冰爽的涼氣。在如此炎熱的天，吃上這麼一碗紅油涼面，林宇覺自己全的細胞都被喚醒了，靈臺清明，神清氣爽。
林宇將涼面全部吃完，一點也沒有剩，滿足地說道：“辣椒油很好吃，雖然辣，但是不嗆人，我還沒吃過這樣的辣椒油。”
“這是我的一個獨門方。”白一諾笑著說：“吃過的人，沒有不說好的。”
這是多年以來總結的一個辣椒油的方，選了數十種形狀不同，辣度不同的辣椒打面，經過多道手法制的。
做的辣椒油辣度夠，香味足，辣味卻十分和。對于一些喜歡吃辣，但是吃完了肚子總是不舒服，被辣的作痛的人，比如自己，算是一個好東西。
林宇吃完就開始干活，有他在，白一諾今天開門的時間比平常早了一個小時。
經過了今天早晨有人幫忙的輕松，白一諾心里不開始考慮雇個人的事。店里事越來越多，一個人漸漸有些忙不過來。但是想了想并不富裕的錢包，只好決定日后再說。
今天的顧客較第一天試營業的時候，多了許許多多。
白一諾高興地拿出了黑板，在炒飯后面補充今天的新菜式。
“紅油涼面----15元/份。
椒麻----30元/半只，50元/整只。”
然后在下面寫了行備注“開業大酬賓，全場菜品8折”，掛到顯眼的地方。
店里有不直奔炒飯而來的客，但是見今天店里出了新菜，覺得新鮮。于是不吃辣的人都點了一份紅油涼面，想要試試白記飯館的紅油涼面味道如何。
楊帆是個小學生，家就住在黑街后面那個小區。
他才上小學六年級，因為吃東西，又不運，材就像吹氣球一樣鼓起來，和同齡人相比胖了不。
因為重超標，他的媽媽最近在督促他減，把他的零食全部都收了起來，還不給他一分錢零花錢。
聽到爸爸媽媽說今天加班之后，他放完學回來，就來到爸爸房間，從柜里面一件蔽的舊服的口袋中練地出了許多張面值小的人民幣。
他考慮到可持續發展，沒有拿太多，只從爸爸的私房錢中出了一小部分。
他離開家之后在黑街逛了一圈，漫無目的地尋找著吃飯的地方，結果無奈地發現大多數店鋪都是他吃過的。
這時，白記飯館的招牌映了眼簾。
他睜著圓溜溜的眼睛，自言自語：“這里什麼時候新開了一家店？”
他剛剛靠近店鋪門口，就被一鮮香麻辣的辣椒油味吸引了，進去一看，發現大多食客面前都擺著一份紅彤彤的面食，散發著人的辣香。
他忍不住吞了口口水，走到收銀臺前的白一諾面前問道：“姐姐，他們吃的是什麼呀？
“是紅油涼面。”白一諾看著圓墩墩，長相討喜的小胖子，低頭說道：“小朋友你要吃什麼？”
楊帆聽到白一諾的回答，心里有些失，因為他最近經常吃涼皮涼面，都吃膩了。
他本來準備走的，但是轉過之后，卻發現旁邊的客人吃得都很香。而且他們面前的涼面看上去分量十足，配菜里還有，和他平常吃的紅油涼面不太一樣。
楊帆于是揮舞著手里的鈔票，對白一諾說：“那我要一份紅油涼面嘗嘗味道吧！”
“你能吃辣嗎？有微辣，中辣和重辣。”
雖然年紀小但是很吃辣的楊帆說道：“我能！我要中辣！”
楊帆看著面前的紅油涼面，紅油涼面上面鋪著一層末。炸黃豆，綠豆芽和黃瓜均勻地擺放在上面，看得人食指大。
楊帆吞了吞口水，拿起筷子夾起了許多面，直接塞里，吃了一口之后不瞪大眼睛：“嗚！好辣！”
和他在其他地方吃到的涼面味道不一樣。
油潑辣子麻辣鮮香的味道直達味蕾。還帶著點涼氣的涼面一口咬下去，順爽口，湯迸發。
楊帆覺自己上的每一個細胞都在囂著好吃。
雖然覺得很辣，但他本舍不得丟下筷子。
因為吃得太急，他的被辣的紅紅的，鼻尖和背后都冒出了細細的汗珠。
一碗面吃完，他滿足地靠在椅背上，著圓滾滾的肚子，覺自己因為背不出課文的煩惱都消失了。
楊帆雖然才上小學六年級，但是飯量卻不小，不是一碗紅油涼面就能滿足得了的。所以楊帆走的時候，還用剩下的錢打包了一份，準備當夜宵。
他把紅油涼面藏到背后，悄悄打開家門，發現媽媽不在家里之后，小聲的松了口氣。然后快步走到自己的房間，把涼面放到封好的屜里藏好，準備晚上慢慢。
晚上吃飯的時候，楊帆有些心不在焉，一邊嚼著里的飯，一邊心里念叨著屜里的紅油涼面。
“怎麼就吃這麼飯呀？你不是天天嚷著嗎？”楊帆的媽媽丁琳，狐疑地說道：“你不會跑到外面去吃飯了吧，我不是跟你說了嗎，你這個重是一定要減下來的。而且外面的東西一定要吃，尤其是黑街的東西又不衛生，又讓你長胖。”
“絕對沒有！”楊帆不住搖頭。
“過來讓我聞聞味道！”丁琳將楊帆拉到旁，聞了聞楊帆領上的味道。
楊帆面上裝作一副無辜的樣子，心心驚膽，害怕被丁琳識破自己的吃行為。
還好丁琳聞了一圈，沒有聞到什麼特殊的味道，于是對楊帆笑了，拍了拍他的肩膀鼓勵地說：“好的，看來你沒有到外面去吃東西。有進步！”
楊帆不松了口氣，還好他回來之后就換了服，還刷了五遍牙齒，不然今天就要翻車了。
等到了晚上九點多，父母都回自己房間之后，楊帆悄悄把門關了起來，打開窗戶通風之后，從書桌的屜里將紅油涼面拿了出來。
他本以為這樣做的話，爸媽就聞不到味道了。可是他低估了辣椒油的威力，香氣四溢，味道從門傳到大廳去了。
對這件事渾然不覺的楊帆拿起筷子，剛剛準備開吃，門就直接被丁琳猛然推開。
丁琳大步走到楊帆面前，直接將紅油涼面端了起來，居高臨下對楊帆說：“好啊！我居然被你騙了。怪不得你今晚吃這麼！原來是買東西吃了。”
楊帆見本來要吃到的紅油涼面被媽媽無奪走，眼淚刷地一下就流了下來，一臉可憐的樣子：“媽媽，不要拿走，我了，要吃面。”
雖然楊帆今天是真實的為了吃不到紅油涼面而哭，但是丁琳不為所。因為楊帆在面前裝可憐慣了，可信任度極差。
“不行，你正在減重期，而且這份涼面是在黑街買的吧，太不衛生了，我現在就去把它丟掉。”
不停哭鬧的楊帆被丁琳關在房間里，只能眼睜睜地看著自己的紅油涼面被丁琳拿走。
“嗚嗚嗚，我的涼面。”
楊晨從浴室出來洗完澡出來，本沒聽見老婆和兒子的一番大戰，卻聞到一鮮香撲鼻的味道，鼻子不了，循著味道找到了丁琳：“這是什麼東西？怎麼這麼香？”
丁琳瞪了眼楊晨，沒好氣地說：“還不是你那寶貝兒子買的垃圾食品。”
丁琳看見紅油涼面上紅彤彤的辣油，不吃辣的嘟囔著說：“這小孩居然吃這麼辣的東西，真是皮了。
隨著中午的飯點過去，店里的客人吃完飯滿足地離開，店里面的客流量出現了斷層。
白一諾終于能放下手里的鍋鏟，有了空閑時間。于是在收銀臺前坐了下來，趁著閑暇打開了手機里的直播件。
在大魏朝知識是有壁壘的，菜譜更是不外傳的。一個好的菜譜，往往是一個飯店賴以存活的關鍵。只有類似父子和師徒這樣親的關系，才能放心將菜譜傳給對方。
但是在現代，隨便在互聯網上一搜，就能找到各種菜式的做法，不僅有文字，還有圖片和視頻，不用怕學不到。
曾經為了一個腌菜方子，花了百兩金子的白一諾，為此很想嘆：
這個時代真是……太棒了！
越接就越喜歡，都不再郁悶因為穿越導致的窘迫了。
白一諾對自己沒有見過的菜，非常有興趣，最近在學習一些新菜，于是經常在網上看食視頻。
“記憶JY”是經常看的一個主播，手藝不錯。正巧手機彈窗提示，他現在正在直播中。白一諾于是打開了直播間。
畫面展開，紀子淮的面前擺了許多食材，擺放整齊，琳瑯滿目，他音冷淡，對著直播間的觀眾說道：“今天我來教大家做一道家常菜——文思豆腐。”
紀子淮將豆腐放在砧板上，切豆腐的刀快得出了殘影，隨后將豆腐放水中，切好的豆腐就在水里面像開花一樣，變了大小長短近乎一致的長條。
“好家伙，重新定義家常菜。”
“我也想做這道菜，主播能把手寄過來嗎？”
“好的，學廢了學廢了。”
“主播長這麼帥，還靠手藝吃飯，我哭了。”
紀子淮話不多，除了必要的做法講解，幾乎沒有跟觀眾互。按道理，這樣不熱的主播是不會紅的。但是他的值在食區非常出眾，平時做菜也非常認真，久而久之居然火了。
被網友戲稱為食區知名的值主播，值區知名的食主播。
外行人看熱鬧，行人看門道。
白一諾倒是全程沒注意他的臉，完全被他的手給吸引了。
手穩刀快，刀工一流，眼可見的基礎扎實。
正當白一諾看直播的時候，店里來了一位老爺爺。
蘇大爺進門走到收銀臺前，看到黑板上的字，漫不經心的腳步頓了一頓。
他看著面前的黑板，對白一諾說：“這字是你寫的？”
白一諾將手機放了下來，回道：“對，是我寫的。”
蘇大爺的眼里不有些贊賞：“字跡灑飄逸，行云流水，你應該練過不年啊！”
“從五歲開始練，練了十多年。”
蘇大爺一直盯著字跡看，有些沉迷，好一會兒才反應過來自己是來吃飯的，于是說：“你這里有麼？很多很多的那種。”
蘇大爺年紀大了，出現了高的問題，家里人為了幫助他降糖，讓家里的保姆天天做素菜。
蘇大爺苦不堪言地說：“我最近天天吃素，里都快淡出個鳥了。”
“現在店里的食有椒麻，您要試試嗎？”
蘇大爺沒吃過椒麻，皺著眉說道：“你這椒麻是川菜？”
“不是，新疆菜。”白一諾回道：“您是想吃川菜？紅油涼面是川菜，您要試試嗎？”
“我不想吃小食，也不想吃椒麻，我想吃，紅燒最好。”蘇大爺不滿地說道：“你這店里怎麼沒什麼食呀。”
蘇大爺不知道白一諾也想上架很多新菜，但是店里現在只有一個人，理不了那麼多食材。而且店里的客人以周圍的學生為主，消費力不高，消耗不了貴價的菜。
椒麻還是白一諾經過長時間的思考，才決定上架試試水的。
要不然蘇大爺什麼菜都見不到。
“新店開業，招待不周，但是全場菜品八折，您看看其他的菜吧。”
蘇大爺本來想走的，但是看了看白一諾寫的字，心里實在喜歡。雖然老板是個小姑娘，但是能浸|書法這麼多年，說明應該是個認真的人。菜品再差也不會特別差吧。
蘇大爺嘆了口氣，只好說：“那來半只椒麻|吧。”
“要米飯嗎？”
“要。”
白一諾走進開放式廚房，起鍋熱油，取花椒麻椒等香料下鍋，油燒到七熱時，香味發式增長，發出滋啦滋啦的響聲，整個廚房都彌漫著撲鼻的香味。
冷卻之后就得到了椒麻的靈魂——椒麻。
旁邊的鍋里燉著高湯，冰水里放著煮好的土。
戴上手套，將土從冰水中拿出來放碗中，撕片狀，加上高湯還有做好的椒麻，加上配菜，最后拌勻。
蘇大爺本來不抱什麼希地等著。
結果椒麻剛一送過來，一人的麻椒和花椒混合的香味傳來。
蘇大爺猛然聞了聞空氣中彌漫的香味，覺自己不佳的胃口突然被喚醒了。
他不拿起筷子夾了一片，送中，不瞬間被椒麻鮮香的味道奪去了全部心神。
他年紀大了，味覺有些退化，平常清淡的菜已經難以吃出什麼覺，所以越來越喜歡吃口味重的東西。
但是他從來沒有吃過味道這麼帶勁的菜。
椒麻麻醇咸鮮，他整個里都是麻麻的，但是細細咀嚼卻有清甜的味道在舌尖停留，非常開胃過癮。
而且剛剛出鍋的土質地，口爽，質筋道，和椒麻搭配在一起簡直是絕配，越吃越香。
雖然蘇大爺味覺退化了，但是卻明顯能吃出這是上好的，椒麻是從來沒有吃過的鮮。
配菜中，被椒麻充分浸泡的洋蔥沒有之前刺鼻的味道，辣味中帶著洋蔥特有的清爽甘甜。
整道菜里面的每個食材仿佛商量好似的，搭配得默契無比，最后完了一場絕佳的味覺驗。