“見過知縣大人。”姜云珠給孟知縣行禮,這是第三次見到這位知縣了。因為之前魏康平的案子，對他印象不錯。
“不用多禮。”孟知縣上下打量姜云珠。他也看眼，只是過了好幾個月了,縣里每天發生那麼多事，都要他理,他見過的人太多了,一時間真想不起是誰。
反正肯定是他武陵縣的百姓就是了。
孟知縣沒多想，看著姜云珠面溫和。他早聽說了，棲山居的老板是個年紀輕輕的姑娘,如今一看如果如此。
他并不覺得姜云珠這樣不好，相反,他覺得這才是他武陵縣富庶的表現。想昔日開唐盛世，才有公孫大娘一劍舞盡大唐萬千氣象,及等到安史之,哪還有那樣驚才艷艷的子，杜甫先生也只能空嘆“絳珠袖兩寂寞”了。
“好。”想到這里,孟知縣先贊了句，然后道,“你盡管比，本給你們當評委,絕不會偏袒任何人。”
“多謝知縣大人。”有他這句話，姜云珠就放心了。
那邊,被請來做評委的十位公子也跟孟知縣行禮。
孟知縣差不多都認識，讀書人在一起,有很多話可以說。
孟知縣當即就提起公孫大娘,十位公子一聽,可不就是如此,當即稱贊孟知縣治縣有方，百姓安居樂業云云，所有人都言笑晏晏。
孟掌柜給孟知縣行過禮以后，站在旁邊，卻心急如焚，孟知縣都來了，怎麼宋掌柜請的那位大廚還不來？不會出什麼問題了吧。
也沒出什麼大問題，就是宋掌柜知道高順喜好，昨晚請了縣里最紅的兩個姑娘陪他，結果高順睡到辰時也沒起。最后實在怕耽誤了比賽，宋掌柜才讓兩個姑娘醒了他。
高順被打擾了好覺，還有些不高興。
這時宋掌柜收到信兒，說孟知縣來了，又委婉地催高順快去。
“不過是個小芝麻。”高順卻滿不在乎。又喝了一盞茶，他才姍姍來遲。
他已經來晚了一刻鐘，可想而知孟知縣跟那十位公子對他的觀。
“見過知縣大人。”高順自恃自己在安平侯面前得臉，給孟知縣行禮都很敷衍。
孟知縣看得更加不悅，可這點小事，也不好發作，他便擺手讓他站到一邊。
這時有司儀上臺，示意大家安靜，然后說了今日比賽的流程，宣布比賽開始。
姜云珠跟高順開始做第一道菜。
早在高順臉的時候，姜云珠就認出了他，不嘆這個世界真小，怎麼也沒想到，宋掌柜把他請了來。高順，安平侯府的大廚，專做淮揚菜，算是中南頂級廚師。
夢里在安平侯府，姜云珠初府里的時候，也是被分配到廚房。
不過跟姜云秀不同，那時覺得被分配到這里真的再好不過了。
不用擔心吃喝問題，遠離侯門里的權力紛爭，以前就喜歡廚藝，只是水平不夠，現在學了藝，等攢夠了錢，就可以給自己贖，出去開個飯館，在這個時代扎立足了。
立刻為自己制定了計劃，并對工作展現出十二分熱。
周婆子一見到，就被那種熱忱弄的有點懵。開始的時候，怕勾引高順，對也是橫挑鼻子豎挑眼的，可慢慢的，發現，姜云珠是真喜歡廚房的工作，對高順甚至府中的公子們都毫不關心。
這樣，周婆子也愿意給一個機會。
姜云珠在廚房打了三個月的雜，開始學廚藝。不過并沒跟著高順學，而是跟著徐大廚學的湘菜。安平侯府尊貴顯赫，府里自然不可能只有高順一個廚子，只是他做的菜正好安平侯吃而已。
中間，高順還幾次擾姜云珠，全被擋了回去。
后來，他德行不端，被林霆安趕出了侯府，姜云珠就再沒見過他了。
現在再見，姜云珠想起很多事，卻又覺得那些事很遙遠。
角慢慢上揚，既是他，這比賽贏的把握就大了。
當然，還是會全力以赴。任何時候掉以輕心，都可能里翻船的。
高順也看到了姜云珠，兩只不大的眼睛在上轉來轉去，這姑娘可真好看！
“高大廚，廚藝很好的。”孟掌柜不得已，提醒了高順一句。
高順卻滿不在意，一個小縣城，還是一個姑娘，也沒有名師指點，能做出什麼好飯食。估計是那些年輕公子看長得好，便吹捧著罷了。
這麼想，他漫不經心地拿起一塊豆腐干做了起來。
姜云珠也在做，切了，然后加陳皮、紅谷米等調料，攪拌均勻，然后用玉扣紙把它包裹起來，放在旁邊腌制味。
這時，開始做另一道菜，因為這道菜太費時間，即便很多材料已經提前理好，還是要先做。
于是眾人就看見把鮑魚、蹄筋、墨魚等材料一件件的放到一個瓦罐里。
“這是做什麼？海參，瑤柱、魚……這都是頂級鮮味的材料，難道要放在一起煮？”眾人詫異。
“那煮出來的湯不是天下極鮮？”有人著道。
旁邊的人卻嗤笑起來，“要真是那樣，廚們還做什麼菜，直接什麼材料鮮就放什麼材料好了，反正宮里又不缺錢。
可是不是的，這麼鮮的材料，一種你能吃出來鮮味，兩三種搭配好了也能，可是再多，就跟把紅茶、綠茶、白茶、黑茶很多種茶葉放在一起一樣，就算每種茶都是頂級好茶，這麼泡出來的茶，能好喝？”
大紅袍跟碧螺春一起泡，再加上白毫銀針？他這比喻太形象，眾人聽了，都忍不住打了個冷，那還是茶嗎？一鍋泔水湯差不多。
“姜老板這是怎麼了？做的東坡、干燒魚就很好吃啊，用那些參加比賽不就行了。”有人不理解。
有人卻小聲道，“聽說對面那個大廚是安平侯府的廚師，連安平侯都很喜歡吃他做的菜呢。這場比賽，姜老板想贏，很難。估計是想做點新奇的東西出來吧！”
“可是新奇不代表好吃，不代表能贏啊。”有人惋惜道，覺得姜云珠可能是太擔心比賽，所以自了陣腳。
“可不是。”眾人唏噓不已。
對面，高順也看到了姜云珠的做法，直接哼笑了聲，就這，還想跟他比？他一個手指頭都能贏過了。
而姜云珠此時也看到了高順正在做的東西，頓時知道他要做什麼菜了。
大煮干，這是一道淮名菜。干即豆腐。做這道菜，要把白豆腐干先片薄片，厚度也就比紙厚一些，然后把薄片切細，過水去豆腥味，然后跟火、蝦仁等東西一起放到湯里煮，使干吸盡鮮味。
這道菜也湯煮干，品干韌潔白，味道鮮，讓人回味無窮。
這菜也很考究刀工，主要干要切得細且均勻，不然味道便不一致，曾有詩形容它“加料干堆細縷”，可見其細。
不過這道菜就刀工來說，比文思豆腐還是差了一點，畢竟豆腐干可比豆腐好切的多。
姜云珠知道高順文思豆腐也做的很好的，可他今天卻做了大煮干而不是文思豆腐，可見他并沒把這場比賽當回事。
姜云珠笑了，一切都比想的要順利。
又過了兩刻鐘，高順那邊已經進收尾階段，那道大煮干就要做好了。
姜云珠這邊，看腌制的差不多了，起油鍋。
很快，油鍋就開始冒煙。
這時，高順抬手，示意他這道菜做好了。眾人看去，只見微黃的湯中，如白玉般的干堆疊在一起，如塔般矗立其中，看著就大氣雅致。
高順微揚下，這可是安平侯都喜歡吃的菜，今天給他們吃，便宜他們了。
再看姜云珠那邊，那裝了無數頂級食材的壇子還在火上小火煨著，這邊卻起了油鍋？這是要做什麼。
這時，姜云珠卻把那用玉扣紙包裹著的拿了過來，然后做了一件讓所有人都大吃一驚的事。
“在干什麼？我沒看錯吧。”有人驚呼。
被問到的人瞪著眼睛，還沒反應過來，當然無法回答他的問題。
“忘了吧？”
“這樣也行？”
“估計是慌神了。”
……
眾人一片嘩然，主要，他們真沒見過這麼做菜的。
姜云珠做了什麼呢？把那連紙一起放進了油鍋，炸了起來。
紙，下油鍋？那油鍋還在冒著煙，一看就很熱，紙一下去，還不……不敢想象，但肯定不會是好結果。
直接著起來，炸鍋？站在前排的人想到這點，都往后退了退，生怕被傷到。
或者紙變黑，出來，然后變紙屑炸？那這菜還能吃嘛！
眾人議論紛紛。
今天棲山居跟西山居比拼廚藝，店里沒開張，所以棲山居眾人也都在臺下看著姜云珠跟人比試。
見此，陳氏直接抓住了姜城的手，張得都不過氣來了。姜云珠要是輸了，就要給孟掌柜工作一年，那就糟了。
姜城回握住的手，著氣，他知道，他得相信姜云珠。只是，他真的很擔心。
薛京等人也差不多。
“嗚。”一聲低低的嗚咽，原來是謝蓮忍不住哭了起來，喜歡棲山居，喜歡姜云珠。在這里這些天，是這輩子過得最快樂的時候，不想輸，不想被人欺負。
“沒事的。”謝忱安著，其實他也有點著急。
“別哭，給。”秦瑤站在離他們不遠的地方，見此，拿出自己的手絹遞給謝蓮，然后道，“放心吧，不會給別人做工，棲山居能開下去的。”
就在剛才，已經決定，要是姜云珠真輸了，就拿幾百兩銀子給孟掌柜算了。也不想看著那樣的人，給孟掌柜那樣的人做工。
幾百兩銀子，對別人來說是一大筆錢，可對來說，不算什麼事。就沖喜歡吃棲山居飯菜，這錢就值得花。
謝蓮被兩人安，不哭了。
秦瑤把手絹塞在手里，讓眼淚。
不好意思地接了，了眼淚，嗚嗚想說什麼卻說不出來。
“多謝秦姑娘。”謝忱替謝蓮跟秦瑤道謝。
“不用，一點小事。”秦瑤趕說，眸中似有水波流轉。
那垂頭的樣子，謝忱忽然有點不敢看。
兩人誰也沒繼續看對方，誰也沒繼續說話，就那麼站著，卻似乎有什麼東西在氤氳著。
謝蓮看看謝忱，又看看秦瑤，眨了眨漂亮的眼睛。
再旁邊，林煜白則皺眉不已。
這時，姜云珠的跟紙已經放在鍋里有一會兒了，可是很神奇的是，鍋里滋滋啦啦，卻沒出現眾人預想的那種結果，反倒是一香味隨著風飄散開來。
“紙包，這應該就是紙包了，沒想到是這道菜。”顧宴州也站在人群中，忽然，他想起什麼似的喃喃道。
臺上那個姑娘，真的永遠在他意料之外。
他旁邊站的都是書讀得很好的學子，聽他這麼說，很多人立刻想起，歷史上似乎是有這麼一道菜。
據記載，這道菜最早出現在南越國，是南越國的宮廷菜。
后來漢高祖劉邦登基，南越國俯首稱臣，年年向漢朝進貢，這紙包便是每年必有的貢品之一。曾有詩贊曰“南越稱臣兮，歸一統；紙包金兮，定乾坤。”
后來南越國滅，這道菜便再沒了蹤影。眾人只能從史書的只言片語中，暢想這道菜的滋味與神奇。沒想到，今天在武陵縣，一個姑娘竟然將這道菜重現了出來。
這真的是那道漢高祖都贊不絕口的紙包嗎？還是姜云珠嘩眾取寵。
不過那紙下鍋竟然沒黑沒爛，再有，空氣中香味滿滿，眾人已經開始偏向，姜云珠做的真是紙包了。
大家立刻興起來，今天可算來著了，他們今天可能見證了歷史？
臺下一傳十，十傳百，大家都知道這紙包的神奇來歷了。
臺上，孟知縣跟那十位公子也聽見了那些議論。孟知縣進士出，十位公子也飽讀詩書，他們很快想起了紙包相關，再看姜云珠正在裝盤的那道菜，都有些迫不及待。
這真是紙包，漢高祖吃過的紙包？那他們今天可有口福了。
相比于這道菜，高順做的那道大煮干，好像沒什麼稀奇的地方了。
高順沒讀過書，并不知道紙包的來歷，他只覺得姜云珠這做法有點意思。不過等他發現所有人都看向那道紙包，本沒人關注他的大煮干時，他登時黑了臉。
姜云珠做的是紙包嗎？確實是。這道菜，在清朝時才被人重新做了出來，興盛于民國，到了現代，又要失傳了，不過這次卻不是因為做法，而是裹用的玉扣紙太難得了。
這玉扣紙是用長汀所產的竹制作而，制作工序繁瑣復雜，品瑩潤如玉，在這個時代就價格不菲，到了現代，機普遍取代了人工，但這種紙卻只能人工做，就有些難以為繼。
所以一道菜，有時候也能看出時代變遷。
姜云珠現在做這道菜，卻是時機恰好，玉扣紙還能隨用隨有。就是不知道會不會因為這道菜，弄得潞州玉扣紙貴。
姜云珠想著，舉手示意這道紙包做好了。
立刻有人過來，把這道菜端到了孟知縣他們前。只見一個潔白的細瓷盤子上，繪著青竹花紋，邊角有“棲山居”三個龍飛舞的小字。
正中間，一卷東西澤潔白。這紙包下鍋炸過以后，這外面的紙，竟似分毫沒變。
這樣子，就稱得上食、了。
這時，有人拿了剪刀，剪開那紙，頓時，一熱氣伴隨著香味噴薄而出。
熱氣散開，大家往里面看，只見金黃如玉。
眾人早被那香味勾了魂，有人把里面的夾出，先放到孟知縣盤子里一些，然后是那十位公子。
一盤紙包，即便姜云珠特意多做了些，十一個人分，每人也就分到兩到三塊而已。
當然，這很正常，現在是品菜，不是讓你吃飽了，兩三塊足以品出味道來了。
眾人都眼的看著孟知縣，等他先吃。
孟知縣也早忍不住了，拿筷子去夾那。誰想到，第一下沒留神，那竟然開了，可見這的。
紙包用這種隔著紙浸炸的辦法，就是怕把炸柴了，又能鎖住里面的所有味道。
孟知縣面不改的夾了第二次，將那塊夾到里。
香，就這一個覺，各種調料的香味，的香味，竹筍的香味，所有香味混合在一起，沖擊著人的味蕾。
孟知縣慢慢品著里的，想把所有香味一一分辨出來，記在心里。
這大概是人在看到好景，好事，吃到好吃的東西，下意識想做的事。
其它人見孟知縣吃了，也紛紛了筷子。
然后他們腦中只有一個念頭，不愧是漢高祖都贊不絕口的菜，果然好吃！
孟知縣吃得很慢，但三塊也很快下肚，其它人也差不多，他們看看空空的紙包，意猶未盡。
有人忽然想到，那紙不知道能不能吃？好像這紙是竹做的呢，又沾了調料，又過了油鍋的……不知道味道怎麼樣。
當然，這只是私下里的想法，誰也不會說出來的。
高順的菜比姜云珠的菜先做完，其實剛才侍從分以前，已經把那道大煮干給孟知縣他們分好了，只是大家都急著嘗紙包，所以誰也沒在意那道菜。
現在吃完，大家自然要嘗嘗大煮干的，不然怎麼評定誰勝誰負。
高順的手藝了得，這道大煮干，他雖沒全力做，但也口韌，味道珍。
只是大家剛吃了醇厚的，再吃這道菜，就沒那麼驚艷了。
這其實也是姜云珠的策略，先聲奪人。做菜，有時候比的也不止是香味。
開始投票，按流程，評委覺得哪道菜好吃，就把自己手里的勺子放到哪道菜前面的盤子里。
孟知縣怕影響大家公平評選，讓眾人先投，他再投，免得起了帶頭作用。
第一位公子毫不猶豫地把手里的勺子放在了紙包面前。
第二位公子也如此。
第三位，第四位，到第五位時，他很想將勺子放到大煮干那道菜前的盤子里，畢竟收了孟掌柜的錢。
不過，最終他還是沒敢。大家包括孟知縣都看著呢，他投了大煮干，總要有理由吧？
到時說不出，他可丟不起那人。
第六位，紙包，第七位，紙包，第八位，他十分糾結。宋掌柜托人讓他幫忙，他托的那人正好對他家有恩，他已經答應一定會幫忙，現在？
他站在那里，左右搖擺不定，最后一閉眼，把勺子放到了大煮干面前。
罷了，以后他再不欠那人的人了。
投完后，果然，所有人都看向他，他只能把臉扭到一邊，假裝看不見。實則，他都恨不得地上有個，讓他鉆進去。
有他帶頭，第九位也投了大煮干。
第十位投了紙包。
最后到孟知縣，他笑笑，“我個人而言，覺得還是這紙包更好一點。昔日這一道紙包，象征著漢朝幾百年的輝煌，現在紙包再現，說不得，咱們縣也會越來越好。”
可不是，武陵縣有鐵礦，百姓的日子只會越過越富裕。
“大人說的極是。”眾人紛紛應道。
第一道菜的比試，姜云珠勝。
姜云珠一直站在旁邊看著，那兩個把勺子投給大煮干的人，也看見了。約猜到，這兩個人可能跟宋掌柜或者孟掌柜有點關系。
不過也沒辦法，有人的地方就有利益。
幸好，還是勝了。
臺下，薛京等人高興不已，第一局姜云珠贏了，后面就輕松很多。
跟他們形鮮明對比的是宋掌柜跟孟掌柜等人，他們如喪考妣，怎麼輸了呢？
他們都看向高順，這就是安平侯府的頂級廚師？還比不過一個縣城里的姑娘。
高順被他們這麼一看，本就惱火的心立刻火冒三丈。剛才他沒出全力而已。而且，那個人，搞什麼炸紙，吸引眾人的注意力，他沒防備才輸的。
接下來，他就讓所有人看看他的實力。
馬上開始第二道菜的比試。此時距離比賽開始已經過了半個多時辰，眼看著到了午飯時候，可圍觀的人一個想走的都沒有，人反而越來越多。
大家雖然吃不到臺上兩位大廚做的菜，可是看看，聞聞味也好。
況且這麼好看的比賽，可不是什麼時候都有的。
第二道菜，高順直接拿了一只鴨子，一只，一只鴿子，鴨用的是老雄鴨，這種鴨質最為，則用的是野，鴿子用的雛鴿。
把老雄鴨上的骨頭一點點去掉，卻不改變它的樣子，這就是個技活，高順卻做的異常麻利。
姜云珠也開始做第二道菜了，第二道菜，本來想做燕菜，可是看見高順的做法后，臨時改了主意。
知道，他這是要做三套鴨。即把理好的鴿子腹塞火、冬筍等東西，然后把鴿子塞野腹，空余的地方再用各種配料填充，然后再把野塞到老雄鴨肚子里，也用配料填充。
最后將鴨子放進帶有竹篾的鍋里燜即可。
這道菜，用了鴿子、野、老鴨三種飛禽，俗話說“寧吃飛禽一兩，不吃走半斤。”這三種禽類，每一種都鮮異常，三禽齊聚，理得當，那是鮮上加鮮。
有人稱贊這道菜的鮮為“聞香下馬，知味停車”，可見其殊絕的味道。
而姜云珠要做的燕菜，則是另一種路數。首先這道菜它好看，品后，這道菜就像一朵白牡丹漂浮在清池中，讓人分不清這是菜，還是真的放了一朵牡丹花在盤子里，在這蕭瑟的冬末，絕對讓人眼前一亮。
還有，這道菜也有歷史。相傳它是皇則天曾經吃過，并賜下菜名的。
當然，這道菜的味道也很好，以酸辣鮮香為主，滋味無窮。
不過用這道菜跟高順的三套鴨比，有點同鴨講的意思。
姜云珠看看自己之前放在火上煨著的壇子笑了，他想比鮮？好，就跟他比鮮。論起鮮味，什麼能勝過壇子里的東西呢！
沒錯，姜云珠這壇子里做的便是佛跳墻，“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”連佛爺都這壇東西，何況凡人乎？
于是姜云珠直接站在那里不了。
高順那里忙得熱火朝天，這邊一不，大家就猜到，可能想用壇子里的東西作為第二道菜跟高順比，只是，那壇子燉了這麼久了，一點香味也沒冒出來，能好吃嗎？
又想到之前有人以茶比喻姜云珠這壇東西，便有人問，“誰記得，這壇子里放了多種材料？”
人多了，什麼人都有，還真有特意數過的，“五十八種，全是頂級鮮的材料。”
眾人聽了，都沉默了，他們實在難以想象，這壇子里的東西會燉什麼樣。
高順做的三套鴨也很耗時間，姜云珠的佛跳墻也耗時間，于是等高順把三套鴨燜上以后，大家頗有些大眼瞪小眼，都無事可做的意思。
“不然，先開始做第三道菜？”司儀提議。
姜云珠沒問題，高順卻覺得太累了，他昨晚折騰了半宿，現在力不濟。
孟掌柜給他搬了一把椅子，他坐在那里養蓄銳。
姜云珠便也坐下等著。
臺上，孟知縣倒是神很好，跟眾位書生聊起各種。
臺下，有人覺得肚子了，想去吃飯，可又怕錯過彩的時候，便站在那里忍著。
這時，高順的三套鴨開始往外冒香氣。
“好香啊！我都流口水了。”有人聞著那香味道。
“可不是。”有人附和。
“這做的是鴨子、、鴿子吧，聞著就想吃。”有人說。
也有人惦記姜云珠壇子里的東西，只是又過了這麼久，“怎麼還沒一點味道冒出來呢？”
“不至于啊，就算燉一鍋爛粥了，也該有點味道散出來。”
……
大家議論紛紛。
又過了半個多時辰，高順站起，他的三套鴨，差不多該好了。
姜云珠見此，也站了起來，的佛跳墻，也差不多了。
高順揭開鍋，頓時一濃郁的香味飄香四周。
姜云珠也揭開壇子蓋，一淡淡的酒香配著一種鮮香到極致的味道沖壇而出，聞到這種香味的人都覺得自己好像醉倒了一般。