“哇，這冬瓜釀做得真是太好吃了！”
電視臺錄製間，曾曉琪吃著林旭做的冬瓜釀，再次進了忘詞兒的狀態。
不遠的甄文生苦笑一聲。
堂堂傳大學畢業的高材生，行以來業務紮實，工作認真，但每次錄製食節目卻頻頻發生忘詞的況。
食節目果然不適合讓吃貨來做啊。
這不就忘詞的病不改掉，編導那邊要鬧意見了。
人家熬了大半夜寫出來的詞兒，結果你兩口食下肚就忘了個乾淨，對得起編導掉的頭髮嗎？
曾曉琪吃過林旭做的冬瓜釀，不過上次用的是有低脂減效果的，而這次則換了口和味道更好的五花。
冬瓜的清鮮和五花的濃香形了強烈的對比。
再加上鮮辣味濃的澆，這味道簡直讓人難忘。
“太好吃了，建議觀衆朋友們也都在家試試，製作簡單味道好，還花不了多時間，比外賣都快……”
錄製完後，曾曉琪用筷子夾起一個完整的冬瓜釀，快步來到編導小姐姐面前，用討好的語氣說道：
“不好意思小唯，又忘詞兒了，歸結柢是林老闆做的太味，我大腦一下子就宕機了，要怪你就怪林老闆吧。”
林旭：“……”
這甩鍋本事，擱東瀛島國高低不得封個甩鍋仙人？
編導小唯原本還對曾曉琪忘詞的行爲不太滿意呢，但嚐了嚐林旭做的冬瓜釀，頓時覺得確實不該怪曉琪姐。
這味道就是好。
冬瓜中帶著豬的濃香，怪不得做的時候林老闆反覆強調買白皮冬瓜呢，吃起來確實比青皮冬瓜口要好不。
“好啦曾學姐，下一個該哪道菜了？”
小唯大方的擺擺手，不再計較曾曉琪忘詞的事兒了。
忘就忘唄，只要節目效果好，詞兒並不重要。
再說人家曾可是自己中傳的學姐，還是這檔欄目的負責人，管著獎金髮放等一系列事。
這種況下，當然是選擇原諒呀！
曾曉琪輕輕了一下小唯那嘟嘟的臉蛋：
“這纔是我的好學妹嘛，下班等我啊，分點兒限量版零食給你。”
一聽限量版幾個字，小唯眼前頓時一亮。
上次吃限量版零食還是林老闆親手做的沙琪瑪和馬蹄糕呢，那麼這次應該也是林老闆親手做的嘍？
賺了賺了。
曾曉琪心愉悅的去隔壁房間換了。
嗯，爲了防止讓觀衆看出來是同一天錄製的，今天準備了至六套服，就是爲了讓節目效果更好一些。
“這服咋樣？”
來到林旭旁邊，曾曉琪特意轉了個圈。
穿著一墨綠的連，領部是白的襯式翻領，領上繫著學院風的領花，看起來減齡又時尚。
林旭指了指剛從泡沫箱中拿出來的韭苔說道：
“跟韭苔的搭配的。”
韭苔？
曾曉琪以爲又是一道自己吃過的菜品呢，但一看到韭苔，頓時覺得陌生起來。
看來我沒去林記蹭飯的時候，林老闆也有做新菜啊。
“這是我師兄教我的一道菜，今天好不容易騰出一天時間錄製節目，要儘可能的錄製一些短平快的菜，多攢幾期稿子，這樣再做大菜會更從容一些。”
韭苔是新鮮的，但配套的貽貝就跟上次不同了。
這次林旭用的是從市場上買到的冷凍貽貝。
之所以這麼做，是因爲這檔節目面向的是廣大百姓，不能一味追求高端食材，而是要據老百姓的日常生活來確定菜品。
這樣大家纔有學習的興趣。
你要天天做魚翅海蔘之類的食材，大家就算學會又有幾次下手烹製的機會呢？
準備妥當後，開始錄製。
開場白過後，林旭介紹了韭苔炒貽貝這道菜所需的食材，隨即將冷凍的貽貝拿過來，先浸泡，接著教大家理。
做完這些後，起鍋燒水，開始給貽貝焯水。
所有冷凍過的類食材，在烹製之前都需要焯水理，這樣吃起來才更放心安全，同時也能去掉冷凍帶來的異味。
焯水過後，將貽貝撈出來，用豬油烹炒一下，放韭苔繼續翻炒。
很快，一道韭苔炒貽貝就製作完。
完事兒後繼續烹炒，繼續錄製。
到下午三點半的時候，十道菜已經制作完畢。
林旭看著換上白闊黑高領T恤的曾曉琪說道：
“今天就到這兒吧，我得去岳父家做菜，打算做一桌全魚宴，我得瞅瞅他買了什麼魚。”
“全魚宴？”
曾曉琪下意識的嚥了下口水。
應該會很好吃吧？
清晰的記著訂婚那天那滿滿一大桌用龍躉做的菜品，那味道，那口，讓有種再隨一份禮的衝。
今天再做全魚宴，味道應該會更好吧？
真想去湊個熱鬧啊。
“上次你訂婚時吃的龍躉，這次準備吃什麼魚啊？”
“不知道呢，我岳父去準備的，估計大概率是一條幾十斤的鰱魚或者類似的魚類吧。”
林旭也沒把服換過來，摘掉上的圍，收拾一下個人品，便跟大家打個招呼離開了電視臺。
一路飛馳來到西四環。
把車停在別墅門口的時候，才發現岳父的賓利、大姨子的保時捷911、沈寶寶的寶馬X1都停在門口的車位上。
而路邊還停著路虎、寶馬7系和邁赫等車輛。
親戚們來這麼早嗎？
林旭鎖好車門，邁步走進了別墅中。
剛穿過院門，沈寶寶就一臉無語的湊了過來：
“旭寶，今天的全魚宴可能吃不了。”
“爲什麼？”
“因爲我爸買了條鱷魚……他還信誓旦旦的跟我和燕姐說帶魚字的都是魚類，做出來就是全魚宴。”
林旭：“……”
說好的全魚宴你弄回來一條鱷魚？
這是打算背刺我嗎岳父大人？
幸好掌握了全鱷宴的做法啊，不然今天還真出個大丑呢。
他衝沈寶寶笑了笑說道：
“咱爸說得對，鱷魚也是魚，是魚就能做菜的，忘了上次我帶你去十八號樓蹭飯的事兒了？那天咱不就吃了很多鱷魚做的菜嘛。”
沈佳悅：“！！！！！！”
果然我旭寶是最棒的！
激之餘有忍不住問道：
“可是你那天陪我在外面吃了，本沒進後廚學啊，這也能做出來嗎？”
“能的，鱷魚的做法又不難，走吧，帶我去看看岳父大人準備的食材。”
兩人從側門走進廚房。
剛進去就看到工作臺上擺著一條將近兩米長的大鱷魚。
鱷魚已經被宰殺過了，旁邊的一個大號不鏽鋼盆裡放著鱷魚的臟。
廚房的另一個方向，依然能聽到陳燕和父親陳躍進試圖說服沈國富鱷魚不是魚的爭辯聲。
“剛擡進來的時候把柳阿姨嚇了一跳，這麼大的鱷魚，你真的會做嗎旭寶？”
“會的，不過你們需要幫我的忙才行。”
一聽自己可以參與制作鱷魚，沈寶寶當即就想去樓上換上自己的廚師服。
嗯，自從學會做皮凍，這丫頭就和陳燕完全把自己當了廚師，不僅店裡有廚師服，兩邊的家裡也有廚師服和廚師帽，一副隨時準備進廚房救場的架勢。
“你說吧旭寶，需要我做什麼？”
“燒水，這鱷魚外面的鱗甲需要用開水燙一下清理掉，然後才能分割……鱷魚呢？那可是寶貝啊，咱爸不會沒要吧？”
鱷魚一是寶，最外層的鱗甲雖然不能吃，但能藥。
其他的鱷魚頭、鱷魚爪、鱷魚排、鱷魚腩、鱷魚皮、鱷魚尾、鱷魚肝、鱷魚腸等部位全都能菜，甚至連鱷魚骨，也是煲湯的上佳食材。
而鱷魚，可以還可以蒸益氣補的米飯。
“我不知道，我去問問老爸，順便把服換上。”
上不穿著廚師服，總有種聖鬥士對敵時沒穿聖的覺，底氣稍顯不足。
沈寶寶樂顛顛的穿過客廳去換“青銅聖”的時候，還不忘嘚瑟一把：
“旭寶來了，他要給咱們做全鱷宴，對了老爸，旭寶想問問你，宰殺鱷魚的時候你有沒有要鱷魚？”
“鱷魚還能吃呢？我不知道這一茬啊，當時宰殺的店家問我要不要，我尋思這玩意兒也沒啥吃的，就沒要，看來是我大意了啊……”
沈國富一邊說一邊走進了廚房中，眼神中滿是錯失一個億的失落。
要臟了，完全忽略了鱷魚……
“小旭，那鱷魚也能吃是吧？”
“能的，不過沒要就沒要吧，有這鱷魚也就夠了。”
林旭打開廚房裡的燒水爐，又在竈上燒了一鍋水。
這麼大一條鱷魚，想要燙一遍還真不容易，饒是別墅廚房夠大夠寬敞，但理這麼大一條鱷魚多也有些捉襟見肘。
“這是全水產市場上最大的一條養鱷魚，重九十三斤七兩，我賓利車的後備箱差點沒塞下……”
嘖嘖嘖，老丈人追求大的病啥時候才能改改啊。
鱷魚這玩意兒不是越大越好吃的，最好選用40-60斤的，這樣的鱷魚要個頭有個頭，質還，是鱷魚最好吃的階段。
再大的話，質開始偏老，口就會差很多。
等水開的時候，林旭從廚房裡找了個超級大的大盆，和岳父沈國富、姑父陳躍進一塊兒擡著鱷魚放進去。
再解開鱷魚上纏著的膠帶和四肢上捆紮著的鐵。
這都是宰殺時候捆紮的，防止出現意外，但現在鱷魚已經徹底死，連臟都被挖了出來，就沒必要再捆紮著了。
水開後，將滾水澆在鱷魚上。
很快，那些堅的鱗甲便開始落。
林旭將鱷魚尾從熱水中撈出來，架在盆的邊沿，用鋼刷開始清理上面的鱗甲，換上廚師服戴著廚師帽的沈佳悅和陳燕負責摁著尾，防止到盆裡。
鱗甲一塊塊落，出了裡面白的鱷魚皮。
陳燕好奇的問道：
“妹夫，這裡面就能吃了是吧？”
“對，這些鱷魚皮富含膠原蛋白，比甲魚和豬皮的口還好，等會兒做好了讓你倆多吃點。”
這會兒正是需要幫手的手，得忽悠著這倆人多幹點活兒。
一聽富含膠原蛋白，兩位廚娘當即就來了神。
在幫林旭扶鱷魚尾的時候，甚至還主用手拉上面被熱水燙得近乎落的鱗甲。
魚尾收拾乾淨，林旭又將上半的鱗甲清理了一下。
接著將鱷魚重新擡到工作臺上，肚皮朝上，用鋼刷把肚皮上的鱗甲也清理一遍。
全部清理乾淨後，再用熱水燙一下，儘可能的將表皮的鱗甲清乾淨，很快，這條鱷魚就變了純白。
像是沒來得及上的雕塑。
林旭將菜板墊在鱷魚下面，先將尾剁掉。
鱷魚尾分爲兩個部分，前半段比較的部位很厚實，加上平時活量大，比較勁道，所以適合紅燒。
而後半段的尾尖部位滿是膠質，更適合用來煲湯。
卸掉鱷魚尾後，整條鱷魚的積頓時了一半。
接著林旭將鱷魚頭也剁了下來，魚頭部位沒多，加上鱷魚沒有舌頭，所以剁的時候，要儘可能多帶一些頸，等會兒用剁椒魚頭的方式進行蒸制。
這種用鱷魚頭做出來的菜品一般都是爲了討彩頭，上桌的時候會把鱷魚撐起來，再取一個霸氣點的菜名，比如霸王鱷魚頭之類的。
頭尾安排完後，再剁掉鱷魚的爪尖，卸掉四肢。
鱷魚爪不僅厚實，而且還富含膠質，烹製得當，口不遜於熊掌。
四條鱷魚個頭碩大，林旭打算做兩隻留兩隻，凍到冰箱裡，等以後饞了再拿出來做了吃。
沒了頭尾和四肢，只剩下了鱷魚的腔。
現把鱷魚腩去掉，這部位的最，可以炒，可以清蒸，甚至還可以做刺。
不過家裡人都吃不慣生，林旭也沒有這方面嗜好，所以刺就算了，還是更喜歡把做了吃。
腩切下來後再將肋排剔掉。
鱷魚的肋排細，質細膩，適合醃製後直接油炸，做蒜香鱷魚排或者椒鹽鱷魚排，也可以用豉醃一下上鍋蒸，做豉鱷魚排。
“我才發現鱷魚跟牛蛙的很像，都是的白白的，不像豬牛羊那樣滿是紅。”
陳燕了鱷魚，覺得這非常細。
這麼細的，吃下去長出來的也很細吧？
這會兒已經開始憧憬吃完鱷魚後皮變得更好氣變得更棒的樣子了。
嗯哼，雖然材上比不過表妹，但皮和氣方面，咱還是能跟臭悅悅比一比的。
“燕寶啊，你要就先吃點別的墊一下吧，別擱這兒著鱷魚流口水了。”
沈佳悅嫌棄的嘟囔一聲，覺表姐像是一頭見到獵的科莫多龍，好傢伙，你是要現出原形嗎？
陳燕擡起穿著高跟鞋的輕輕踢了表妹一下。
“你才流口水呢，我就是覺得這些好，等會兒該怎麼製作比較好。”
肋骨剔下來後就剩下脊骨和後背上的鱷魚皮了。
林旭用菜刀麻利的將背部的鱷魚皮剔下來，這塊皮可以煲湯，可以做皮凍，還可以和幹辣椒一起炒。
反正豬皮能怎麼吃，鱷魚皮就能怎麼吃。
陳燕爲了轉移注意力，好奇的問道：
“妹夫，市場上那些分割好的鱷魚可以買嗎？”
“也可以，不過就是得看清楚，別買到了蜥蜴，據說有些農貿市場會拿巨型蜥蜴的冒充鱷魚賣。”
沈寶寶一聽頓時樂了。
剛剛自己還把表姐當見到獵就流口水的科莫多龍呢，沒想到旭寶一下子就說到了巨型蜥蜴。
這大概就是傳說中的心有靈犀吧？
原本打算在陳燕面前嘚瑟一把呢，但想想還是算了，燕寶心眼那麼小，周圍又全是菜刀，萬一暴走了可咋整。
唉，像我這種懂得照顧別人緒的孩子真是越來越了呢，旭寶賺到啦！
林旭將鱷魚的所有部位全都分開後，先將一前一後兩條鱷魚用塑料袋裝起來放冰箱裡凍著。
然後開始給鱷魚改刀。
先把肋排斬切小塊，一半用豉和蔥姜拌在一起醃製，另一半則放蔥姜幹辣椒以及生料酒食鹽白糖等調料進行醃製。
等所有肋排都醃了，一半上鍋蒸一半下鍋炸。
這樣才能最大限度品嚐出鱷魚排骨的味。
理完肋排，開始理其它部位。
該浸泡的浸泡，該醃製的醃製，該改刀的改刀。
全都理好之後，林旭開始收拾鱷魚的臟，順便讓柳阿姨等人開始準備做全鱷宴要用到的配菜。
比如薑末蒜末，蔥花香菜，以及青辣椒紅辣椒和洋蔥木耳等等，這些配菜不是必須要放的。
但放了顯然會更好。
安排完這些後，林旭先把鱷魚肺、鱷魚肝和鱷魚心放在流的水中浸泡，再將鱷魚膽小心的取下來等會兒煲進湯裡。
至於腹腔裡那些塊的脂肪，另外找個盆浸泡著。
等會兒做菜之前先熬一些鱷魚油，用鱷魚油來烹飪這些食材，讓鱷魚的鮮香味兒更加濃郁，菜品的口也更加油潤香。
臟分門別類安排好，林旭開始清洗鱷魚的腸子。
這也是一道味的食材，鱷魚腸彈牙，做法衆多，今天林旭打算用生腸的技法一些鱷魚腸，讓大家嚐嚐這道食材的味之。
至於剩下的，直接做乾煸算了。
在他忙活的時候，沈國富正揹著手，滿面紅的向親戚們炫耀著：
“你們還一個勁兒的跟我擡槓說鱷魚不是魚，不是魚又如何？到我婿，不還是被安排得明明白白的嘛？”
哼哼，只要名字裡帶個魚字，那在我婿的管轄範圍，他就有辦法理！
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