衛孟喜說今天起得早，怕待會兒下雪路不好走，就提前來了，“劉主任沒休息好嗎？”

　劉香了眼睛，“別提了，昨晚閨又反復，鬧了大半夜。”

　衛孟喜雖然不好直接問是啥問題，但約推測出應該是癲癇一類的，會不定時反復發作的疾病，這種病不發的時候看起來就是個健康人，可一旦發作起來還是怪嚇人的，邊要沒個人守著，會有生命危險。

　每次發作大小便失，當媽的真是一把屎一把尿給收拾干凈才行，可憐天下父母心啊。上輩子在病房里這樣的母親衛孟喜見多了，知道說再多安的話也沒用，因為們唯一的愿就是孩子能一點病痛，僅此而已。

　別人把安的話說得天花墜，也是站著說話不腰疼。

　“對了，這是我自己鹵的腸，您拿回去嘗嘗，要是喜歡我下次再給帶點。”

　劉主任的閨雖然是個癲癇患者，但也是名副其實的重口味好者，只是一直以來因為生病被著吃清淡的，最近幾天因為發作頻繁，胃口極差，吃點喜歡的說不定能開開胃？

　于是也不客氣的收下了，“今天還是兩副下水嗎？我看天氣這麼冷，你也別麻煩跑來跑去的，干脆多拿幾副，反正天冷不容易壞。”

　衛孟喜何嘗不想呢？只是一直以來說好的都是每天兩副，也不好多拿。

　“你那啥眼神，我還會騙你不？”劉主任有點兇，“要不你先拿六副回去？”

　衛孟喜眼睛一亮，“真能嗎？”

　劉主任白一眼，“你要是還想要點別的也行。”

　“那豬頭和豬肚可以嗎？”衛孟喜早就想做豬頭了，這才是真正利潤高，好銷售的東西，說實話每天聞豬腸也快聞吐了，那味兒真的是誰做誰知道。

　“行，你要多？”

　衛孟喜心頭迅速盤算了一下，幸好今天帶的錢夠多，“兩個豬頭四個豬肚，六副豬腸，可以嗎？”

　劉主任挑眉，“這麼多，你能賣完嗎？我可警告你，變質腐壞的東西別拿去坑人，不然以后我都不賣你了。”

　衛孟喜知道的顧慮，不僅不生氣，心里還有點暖暖的。二人雖然是一手錢一手貨的生意，但這麼冷的天，堂堂一個采購科主任能親自出來接待，并陪著吹會兒冷風，這已經是很大的義了。

　更別說還有其它形的便利，工人們看著們關系不同一般，給挑的東西總是最好的，有時還會附帶送兩大骨頭，半斤豬啥的，這在外頭可都是要花錢買的。

　就是哪天來遇到劉香歇班，工人們都對很客氣，東西照樣是挑最好最新鮮的。

　知道自己就是憑著這張臉也不一定能得到這樣的優待，人家真正看得是劉香的面子。

　“好，您放心，要是賣不完我就做炸醬，也不會拿出去坑人。”

　東西實在太多了，有些還是泡在水里的，另買了二十斤五花，足足一百五六十斤的快把小小的自行車后座給垮了。雖然知道這東西省力，還遠未達到它的承重上限，但卻是快到衛孟喜自己的力上限了。

　好容易像老黃牛一樣馱回去，也不敢放太久，白天該清洗的清洗，該燒的燒，該拔的拔，該砍該劈該切的，都一口氣熬到夜里兩點多，愣是給理完了。

　直到干完了，看著一個屋子都快放不下的盆盆罐罐各種，才發現自己居然干了這麼多活，那個渾酸痛的喲，腰都快斷了。

　這啥，不自己一把，都不知道自己這麼能！

　趁著灶膛里還有火，又忍著瞌睡把所有東西全鹵上，得虧有一口大鍋，了又正好勉強裝滿一鍋。鍋蓋上兩塊大磚頭，小火慢燉，加上足夠的水，這才放心的睡。

　幸好的付出都是值得的，鹵豬頭的橫空出世，著實讓金水礦的男男們驚艷了一把。其實市里也有國營的食店，鹵不稀罕，稀罕的是在相對閉塞的金水礦區，稀罕的是衛孟喜的技。

　一開始，大家對的印象停留在“陸廣全的二婚小妻”上，總覺著個子高是高，但肩不能挑手不能提的，連家務都不一定能干好，賣啥快餐呢？

　可不僅賣了，生意還很好。

　現在，不僅鹵腸，還會鹵豬頭，把腥味兒很重的東西做得香味俱全，大家伙里不說，心里其實是佩服的。

　鹵技的難點就在于同時保持味道和的俱佳，要好看，味道就會偏淡，豬臉的腥味就除不去；味道好了，又容易偏深，黑漆漆一坨，看著就沒食。

　因為大鍋飯的弊端，國營食店的師傅現在都沒啥積極，鹵的味道倒是還行，明知賣相不行也沒心思進一步鉆研，都是拿一天工資干一天活。

　但衛孟喜不一樣，就是靠手藝吃飯的，按照自己上輩子總結的經驗，再結合小時候看過的方，多配多料，各種料之間各自占比多，都是有嚴格要求的。

　雖然累是累，但效果也是杠杠的，第一天出攤居然就賣了大半，這還是怕賣不完沒敢全拿出去，不然也能賣。因為直到收攤回家，吃過晚飯出來散步，還能遇到職工家屬來后門找“賣鹵的小媳婦兒”。

　鹵這東西，瘦相宜，而不膩，瘦而不柴，澤又十分金黃，看著就讓人食大開。買鮮回家還得炒炒才能吃，但鹵買回家就能直接吃，省事兒不說，孩子就著那半斤八兩的鹵還能吃下三大碗米飯和四五個饅頭，媽媽再也不用擔心吃飯問題啦。

　衛孟喜的鹵生意有多好呢？

　當天晚上，楊干事就找到家里來，“我聽同事說后門有個賣鹵的，味道賊好，我就知道一準是你，我家雪梅還不信。”

　何止是不信，當初賣盒飯的時候就驚掉了多人的下，尤其張雪梅，小衛的樣貌太有欺騙了，總讓人覺著應該沒吃過什麼苦，做快餐煎煮烹炸煙熏火燎，能得了？

　就說自個兒吧，結婚這麼長時間了，能不進廚房就不進，做飯的次數一個掌都數得過來。

　現在懷孕了，更是聞見油煙味兒就想吐。

　衛孟喜的重點卻不在這兒，“雪梅懷孕啦？”

　“嗯，剛一個多月，正是害喜嚴重的時候，啥也吃不下，聽說有鹵就想給買一點。”

　衛孟喜在心里算了算，那豈不是讓呦呦說中一半了？那時候還一點跡象都沒有呢。

　楊干事塞錢過來，當然不可能要，直接給切了一只豬耳朵一塊瘦多的豬臉，“雪梅要是喜歡吃辣，你就給灑點辣椒面，要是喜歡吃酸……等等。”

　三下五除二用剩下的蔥姜蒜調了個酸辣子，“可以蘸著吃，但當心別上火啊。”

　楊干事口水不控制，“，放心，我先走了啊。”他得跑快些，不然口水真要溢出來了。

　這開門一炮紅了，衛孟喜自然要抓住機會大干一場，本來打算五六天不出門的人，第二天一早又急忙往聯廠跑了一趟。

　準確來說，是接下來的很長一段時間，每天都在往聯廠跑，每一次都是一百多斤滿載而歸，每天院里家里堆的都是各種下水，每晚兩口鐵鍋都是滿滿登登的一整夜不停的熬煮。

　必須保證當天的沒賣完新的一鍋已經鹵上，而且每天都能最供應有一個豬頭兩個豬肚和兩副腸的食量。畢竟金水礦可是一個職工就有上萬人的大礦，算上家屬老小，至也是兩三萬人，相當于后世一個中等規模的小區了。

　而在后世，這樣一個小區完全能養活好幾家超市和食店，以及至一個菜鳥驛站……在金水礦卻只有一個鹵攤。

　衛孟喜發誓，這絕對是兩輩子以來遇到的最得天獨厚的賺錢機會，只要不作死，就能躺賺！

　媽媽每天晚上都需要熬夜，花很心疼，說是要陪著媽媽，怎麼趕也不去睡覺，反正就拿本小人書，坐在小板凳上小啄米。

　衛孟喜心頭都快化水了，啥心小棉襖，這閨才是。

　就連寶也暖心，有一天忽然抱住被水浸泡得發白皺皮的手，還悄咪咪親了一口，把他們臉的“香香”拿來，說要幫媽媽手。

　衛孟喜已經很多年沒過異這樣的關懷了，雖然是自己兒子，雖然只是一個小屁孩，但那眼里的關切和擔心卻是真切的，仿佛媽媽就是他的全部。

　至于那對鐵憨憨，衛孟喜覺著自己還是別想了，想起就心梗。衛東那家伙最近因為暴增的零食，又結了好幾個朋友，放學寫完作業就不見蹤影，好容易看見也是跟人勾肩搭背，衛孟喜喊一聲，他還兔子似的溜走。

　別說關心媽媽，他別在外頭闖禍就行。

　衛紅倒是不瞎跑，但也不會像花寶一樣心，的注意力更多還是在講故事上。聽說兒園每個星期都有兩節故事課，要求每個小朋友都要站起來給大家講個故事，別的孩子張到哭，哭到尿子，站半天說不出一句整話，這丫頭倒好，每次都是舉手爭著講的。

　衛孟喜以前倒是一直給他們講的，但最近忙著做鹵也沒時間，就把媽媽以前講過的故事又重新整合一下，換個人，換個時間地點，再換個結局，瞬間能組合出無數個不一樣的“新”故事來。

　講故事獲得的就，是在別的地方得不到的。

　每天看著得意洋洋，屁都快翹上天的樣子，衛孟喜可舍不得打擾。

　至于一家六口的三餐，那就只能用小爐子隨便做點簡單的了。有時實在忙不過來，早餐都用蛋糕鈣餅干和牛替代，反正只要孩子們吃，換著來。

　衛孟喜士現在可不缺錢啦！

　因為每天賣鹵味的純收最也能有十五塊，周末和節假日能破二十，平均下來能保持在十八塊左右。在工人工資只有四五十的年代，這簡直是妥妥的暴利！一天就能掙別人兩個月的工資，這換誰不高興呢？

　只能說前幾個月高興得太早了，一天七八塊就能樂出聲，現在三倍倒是能穩住了，面上不顯，孩子該穿啥還是穿啥，只要保暖就行，但吃的卻上了個新臺階。

　以前不敢買的鈣餅干，買！

　荔枝罐頭，鵪鶉蛋罐頭，午餐罐頭，魚罐頭，買！

　甚至各種摻了人參紅棗枸杞的高營養麥，眼睛都不眨。

　反正，孩子們的小臉蛋是一天天圓起來白起來，就連衛孟喜自己，雖然每天熬油費火起早貪黑的干，依然還是長了點。

　長跟別人還不太一樣，因為每天都在鍛煉，腰腹實了很多，都長在上，以致于……小呦呦那傻孩子，居然無緣無故犯了癮。

　以前都好端端相安無事的，最近忽然自己湊過來，小手要一，小鼻子要聞一聞，時不時再拱兩下，才能睡著。

　當然，因為自打出生沒讓吃過幾口，衛孟喜作為母親是十分愧疚的，想就吧，反正不用多久就會知道了。

　這樣的變化不僅自己發現，窩棚區有心的都能發現，有的不了要嚼幾句舌頭，說想男人想瘋了啥的，還有說一天盡往省城跑，不知道干啥勾當的……衛孟喜忙著掙錢，也傳不到耳朵里。

　可沒想到的，長舌婦嚼舌還嚼到孩子耳朵里了，當然那是后話。現在面對的是自己因鹵生意火而上門來的不知道第幾撥“客人”——鄰居李秀芬。

　手里拎著一網兜的罐頭，“小衛忙呢正？”

　“這是我自己做的罐頭，不值幾個錢，給孩子嘗嘗，啊。”

　話說是真能干，小秋芳的腦袋瓜子是真好使，別的煤嫂跟風賣快餐賣饅頭，卻獨辟蹊徑賣包子，像啥土豆條茄子的餡兒，不用多本，的利潤至是對半的。

　一面賣包子，一面又在家嘗試做罐頭，聽說開春就要準備做時令水果的罐頭賣呢。

　平心而論，衛孟喜自己是沒這個腦袋瓜的，現在能想到的都是最辛苦，最費時的小買賣。大家只看見賣鹵賺錢，可這份苦卻沒幾個人能吃下來。

　“多謝你啊秀珍，你們家孩子也多，就不用單獨給我們了。”衛孟喜是真不想收，總覺著李秀珍是無事不登三寶殿。

　“這有啥，又不花幾個錢，大家街坊鄰居的住著，都說遠親不如近鄰……”

　李秀珍愣是把東西塞過來，衛孟喜也怕推來推去的把東西推地上，到時候玻璃碎片劃傷孩子就得不償失了。

　但也不想欠人，尤其是不知道李秀珍要干啥的時候，“你先坐一下，我給你切點鹵，拿回去給孩子下飯。”

　當然，幾個罐頭換鹵，是吃虧了，但不在意，你敬我一尺，我敬你一丈，左鄰右舍和睦相它不香嗎？

　李秀珍忙笑著說不用，其實人卻跟在后，一會兒夸鹵得真好，都放了些啥料，咋跟別的地方買的不一樣。

　“橫豎就那些大料唄，調鹵只要舍得用料，做出來都不會差。”

　李秀珍試探著問了幾樣大料，衛孟喜都說有，反正這種只要經常做飯鼻子又沒問題的人，都能猜出來，沒啥可瞞的。

　“我以前老家也有人是用這幾樣做的，但就是沒你做的香味俱佳，你是不是配制比例有啥訣竅呀？我回家也給孩子鹵點嘗嘗。”不經意這麼一問。

　衛孟喜頓時警覺起來。

　的小飯館生意和快餐生意都算是被搶了一半，目前唯一還幸存的就是鹵，原因用后世的話說，那就是一個人掌握了鹵的核心技。

　只要的技一天沒被破解，在礦區的生意就一直不會垮。

　衛孟喜也不是傻子，從一開始做鹵腸，的配料都是上省城買的，而且永遠不在同一家店買齊，都是今兒在張家店買幾樣，明兒在李家店配幾樣，后天又去王家店添幾樣，混在經常買的調料里，誰也破譯不了。

　當然，還有更重要的幾樣，直接上藥店買的，那是藥食同源的香料。

　回到家，也是關起門來，等按比例配制好了，才放鍋里煮，煮的時候也不錯眼，誰也別想來“師”。

　就連最后用完的料渣，也不瞎倒，都是趁沒人提到礦里大垃圾堆里分散倒開的。

　防的就是一家老小的飯碗，搶飯碗理解，但搶了飯碗還想順手把的鍋給砸了，那是不可能的。

　于是，也裝沒聽懂，“哎呀你要吃我便宜賣你就行，鹵多辛苦啊，你說你這一雙小手又細又白，干我們這種活我看著都心疼。”

　李秀珍咽了口唾沫，這個衛孟喜真的太狡猾了！看著啥都跟你說，可實際啥也沒說！

　“嗐，瞧你說的，我不怕干活，咱這麼好的關系，誰跟誰啊，就幾樣調料你都不說，難不對我也要保啊？”

　想好了，正常人被“咱倆這麼好的關系”這樣的高帽子一戴，心里都會高興，為了證明把當朋友，都會中的激將法。

　然而，錯算了衛孟喜。

　只見衛孟喜正道：“那還真對不住，我這方子是祖傳方，傳不傳男，外人知道了要遭天譴，天打雷……哎喲瞧我這張，咱倆這麼好的關系，我肯定不會害你的。”

　李秀珍張口結舌，“啊這樣啊……”明知道衛孟喜就是在睜著眼睛胡說八道，可卻毫無辦法，但凡是個正常人，即使不中計，也會拒絕得委婉一點吧？但凡別人語氣委婉，也還有磨的余地，相信自己的水磨工夫，一次不行三次，一天不行三天，總有磨到對方抹不開面子的時候。

　可是，衛孟喜那張漂亮小里說出的話，咋就那麼……總不能拍著脯說自己不怕天打雷劈吧？

　衛孟喜還真沒胡說，的配方真是方，而且是們衛家祖傳的。

　以前，衛家人是白山人的家廚，后來白山人見他手藝不錯，就給他本錢鼓勵他出去開飯館，確實是賺了不錢，創下石蘭省有名的“衛家菜”。

　后來一代一代的，家道中落，到了衛衡這一代，他是家里唯一的獨苗，卻對廚藝不興趣，一心只讀圣賢書，這廚藝就沒落了。

　當年衛家先人可能也料到會有這麼一天，所以留了一手，在他八十高齡的時候，躺在病榻之上，強撐著最后一口氣，將他的畢生絕學，衛家菜的華，寫了一本書——《珍饈錄》。

　這本書，衛孟喜清楚的記得，五六歲的時候曾在父親書房見過一次。父親雖然對廚藝一門不興趣，但終究是先祖的心，他是恭恭敬敬放在書架最頂層的木盒子里的。

　那一次，是因為調皮，以為木盒子里一定是藏著好吃的，讓父親一定要拿下來給看看，而翻開看到的菜名就是“衛家鹵”，當時不認識“鹵”字，父親還教念“魯”。

　父親心來，給朗讀了這個菜的做法，配料比例啥的，父倆都是記很好的人，他念了三遍，居然就能噠噠噠背出來。

　當時，父親就抱著拋了好幾下，“小喜真是世界上最聰明的孩子，以后咱們衛家菜就靠你振興了！”

　什麼振興不振興的不知道，但這個菜，是背下來的唯一一道，就靠著這一道菜，都能支起小攤，掙出比工人工資高那麼多的錢，不敢想象如果能把整本菜譜背下來會是什麼樣。